3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

interaksiyonlar yönünden variyans analizine tabi tutulmuştur. General Linear Models (GLM)
prosedürüne göre, Fisher’ in en düşük kareler ortalamaları (LSD) testi kullanılmıştır. Tüm
ortalamaların standart sapma değerleri hesaplanmıştır (8). Alfa değeri 0.05 olarak belirlenmiştir.
Bulgular
Deneysel örneklerde belirlenen mikrobiyolojik analiz bulguları Tablo 1’ de, kimyasal analiz
bulguları Tablo 2’ de ve duyusal analiz bulguları Tablo 3’te verilmiştir.
Tablo 1. Deneysel örneklerde belirlenen mikrobiyolojik analiz bulguları (log 10
kob/ g).
Muhafaza Süresi (Gün)
Analiz Grup 0 3 5 7
PB K 2,6 c 4,7 b,x 7,22 a,x *
B5 2,6 c 3,8 b,y 4,11 b,y 6,22 a,x
B1 2,6 b 2,9 b,y 3,1 b,y 4,14 a,y
EB K 1,3 b 1,8 ab 2,17 a,x *
B5 1,3 b 1,6 b 2,8 a,x 3,16 a,x
B1 1,3 b 1,8 ab 1,92 a,y 2,46 a,y
MK K 1,8 b 2,11 b 3,46 a,x *
B5 1,8 b 2,01 b 2,28 b,xy 3,11 a
B1 1,8 2,16 2,21 y 2,36
a, b, c: Aynı satırda farklı üst simgeyi taşıyanlar istatistiksel bakımdan farklıdır (P