3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Piliç Etinde Arsenik mi Var?
Piliç etine dair gün geçmiyor ki konu uzmanı olmayan, yetkisiz insanlardan yalan, yanlış,
spekülatif haberler gelmesin. Bu yönde gerçeği yansıtmayan haberlerden biri de piliç etlerinin
arsenik(kansorejen ağır metal), zehir içerdiği ile ilgili medyaya bir fitoterapi uzmanı tarafından
servis edilen haber olmuştur. Ülkemizde tavukçuluk sektörü tarafından hiç kullanılmamış bir antikoksidiyal
ilaçla ilgili Amerika Birleşik Devletleri’nde yaşananlar muhtemelen orada olmadığı
kadar ülkemizde gündem yaratmış ve pek çok kanalda haber yapılmıştır. Bu tip yalan haberlerin
dillendirilmesi bile tüketiciyi ürkütmeye yetmektedir. Piliç etlerinde arsenik haberleri Amerika
Birleşik Devletleri’nde tavuk ve domuz beslenmesinde kullanılan ruhsatlı 4 adet yem katkı maddesi
ilaçla (Roxarsone, Nitarsone, Arsanilic Acid ve Carbarsone) ilgilidir. Söz konusu ilaçlar;
organik formda arsenik içermekte olup 2011 ve 2013 yıllarında yapılan araştırmalarda Amerika
Birleşik Devletleri’nde marketlerden alınan tavuk eti örneklerinde, limitlerin altında olmakla
birlikte(FDA tespit edilen miktarın izin verilen limitlerin altında olduğunu ve piliç eti tüketimi
ile ilgili bir risk olmadığını da beyan etmiştir), organik arsenik kalıntısı bulunması sonucu 2013
Eylül ayında 3 tanesi ve 2015 Nisan ayında da nitarsone olmak üzere FDA tarafından hayvan
yemlerinde kullanılmaları yasaklanmıştır.
Roxarsone Avrupa Birliğinde 2002 yılına kadar ruhsatı olan bir ürün olup bu tarihten sonra
yeniden ruhsat verilmemiştir. Yani 13 yıldan beri bu yem katkısı Avrupa Birliğinde kullanılmamaktadır.
Ülkemizde ise ruhsatlı olmadığı yani hiçbir zaman kullanılmadığı bakanlık tarafından
da açıklanmıştır.
3 sene öncesine ait haberlerin yeniden pişirilip servis edilmesi açıkça kötü niyetlidir ve halkın
sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenebilmek için tüketebildiği ender kaynaklardan birinden
mahrum kalınmasına yol açmaktadır. Bu tip yalan beyanatların toplum sağlığı için muhtemel
olumsuz etkileri dikkate alınarak, bu beyanları yapan yetkin olmayan kişilerin beyanlarından
sorumlu tutulmaları ve buna göre gerekiyorsa ceza alabilmeleri ile ilgili yasal düzenlemeler bir
zorunluluk haline gelmiştir.
Broyler Piliçler GDO Yemle mi Besleniyor ?
Evet broiler piliçlerin yemlerinde önemli miktarda(yaklaşık % 30) soya ve ürünleri yer almaktadır
ve bu soya da GDO’dur.
Genetiği Değiştirilmiş Organizma (GDO), modern biyoteknoloji yöntemleri kullanılarak genetik
yapıları iyileştirilmiş bitki, hayvan ya da mikroorganizmaları ifade etmek için kullanılmaktadır.
Genetik modifikasyon işlemi tarım alanında genellikle 1-çeşitli zararlılarla karşı mücadele
etmek (1.generasyon GDO’lar) 2-Ürünün her hangi bir özelliğini değiştirmek-iyileştirmek
(2.generasyon GDO’lar) amacıyla yapılmaktadır.
Genetik modifikasyon özellikle bitkisel üretimde yoğun olarak kullanılmakta ve bu üretim
sonucu elde edilen materyalin önemli bir bölümü de hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir.
Hayvan yemlerinin vazgeçilmez hammaddesi olan soya ve pamukta transgenik ekim oranının
ciddi şekilde arttığı görülmektedir (Şekil 1.).
Tüm dünyada kanatlı üretiminin vazgeçilmez yemi olan soya üretimi (ticarete arz edilen soya-
343