3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

akrilamid oluşumuna neden olur. Akrilamid kansere neden olan bir kimyasaldır ancak
toplumda yiyeceklerde oluşan akrilamid ile kanser riskinin arttığını gösteren bir kanıt henüz
bulunmamaktadır. Fakat bu tür yiyeceklerin kanserle ilişkisini araştırmak teknik olarak zor
olduğu için, tüketilmeleri konusunda, özellikle çocuklar açısından dikkatli olmakta yarar vardır.
Sağlıklı Diyet Nasıl Olmalıdır
Obeziteden korunma ve alkol tüketiminin azaltılması dışında diyetin kanser riskini kesin olarak
azalttığını gösteren spesifik bir kanıt bulunmamaktadır. Bir başka ifadeyle yenildiği veya içildiği
takdirde kanseri önlediği ya da tedavi ettiği gösterilen hiçbir gıda maddesi yoktur.
Sağlıklı bir diyet kanser riskini ve kalp hastalıkları başta olmak üzere bir çok hastalık riskini
azaltabilir (Doktor tavsiyesi)
• Kırmızı et (özellikle uygun şekilde pişirilmiş olmasına dikkat ederek) ve hayvansal
yağları az tüketin.
• Günde 5 porsiyon çiğ ya da az pişmiş meyve-sebze tüketin.
• Lifli gıdaları bol bol tüketin.
• Balık tüketimini arttırın (kirli su havuzları ve çevre kirliliğinin olduğu deniz
kıyılarında yetiştirilmemiş olması koşuluyla)
• Tuz ve tuzlu yiyecekleri az tüketin
• Şeker ve şekerli yiyecekleri az tüketin
• Tam tahıl ürünlerini, kahverengi pirinç vb ürünleri tercih edin
• Kızartmalardan mümkün olduğu kadar uzak durun. Kızartma yapacaksanız bitkisel
yağları veya zeytin yağını tercih edin.
• Tereyağını kızartmada kullanmayın.
• Alkollü içeceklerden uzak durun ya da tüketimini azaltın.
291