Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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(Guidonet, 2007: 183). Olvidando la multiculturalidad que hoy se da
en Cataluña, se justifican estas intervenciones en las raíces culturales
añadiendo que: «els hábits alimentaris de la població catalana presenten
un perfil de l’alimentació característica dels països mediterranis»
(Guidonet, 2007: 183). Guidonet apunta que la imagen de la dieta mediterránea
suele utilizarse con frecuencia por las instituciones, en este
caso presentándola como un producto «nacional» propio: «cal tenir i
augmentar el consum de verdura, hortalises i fruita, aspecte molt positiu
de l’alimentació dels catalans» (PSEC, 1998: 183). A la idealización
de algunas cualidades atribuidas a ciertos alimentos se une la alusión
a la tradición con la finalidad de educar a la población en unos hábitos
alimentarios que respondan a lo pautado por la institución.
Otro aspecto interesante es la representación que se desprende
en el protocolo de lo que hemos calificado como «la mujer despensa».
Tanto ante la previsión del embarazo como durante su transcurso, el
consejo alimentario se justifica «per la necessitat de tenir en compte
els requeriments nutricionals per al desenvolupament del fetus i
que al mateix temps es mantinguin adecuadament els depòsits de nutrients
de la dona» (PSEC, 1998: 185). El valor social de la construcción
del feto refuerza el carácter moral de ciertos alimentos y las mujeres,
en su condición de madres, se ven inducidas a su consumo.
Los alimentos se seleccionan según su contenido en hierro, calcio,
minerales, vitaminas, etc., propiedades que, si son insuficientes, se
complementarán con preparados adicionales por prescripción profesional.
La medicalización es tal que se supone que todas las mujeres
gestantes guardan en la despensa de su cuerpo una cantidad aproximadamente
homogénea de todos estos productos, y que sus cuerpos
adquieren ese carácter instrumental en función del feto. En la misma
línea se presenta «la correcta evolución de l’augment de pes» (PSEC,
1998: 184), a partir de la cual se establecen límites, objetivos profesionales
que se espera que las mujeres asuman como propios y se
adecuen a ellos.
Las recomendaciones alimentarias del protocolo aparecen en la
base de la comunicación positiva tan característica de los programas
institucionales, que, por las representaciones sociales asociadas a la
gestación, adquieren una fuerza moral y ética incuestionable que las
convierte casi en obligación. Se espera que las mujeres se adecuen a
ellas, ya que de lo contrario pueden ser estigmatizadas.