Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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una serie de factores internos y externos que actúan como barreras
y dificultan el acceso a los servicios de salud. Esto incide desfavorablemente
en la salud, en la calidad de la asistencia y en el uso de los
recursos sanitarios y, por lo tanto, requiere una adaptación del sistema
para afrontar la situación de la forma más conveniente posible» (Generalitat
de Catalunya, 2006: 8).
En este sentido, Laird, Marrais y Barnes (2007) destacan que, en
la literatura médica a la que los sanitarios tienen acceso a través de
MEDLINE, subyace la idea de que «el islam» —de una forma genérica—
es un problema para los profesionales sanitarios. Parten de la
base de que los musulmanes practicantes están sometidos a la tradición,
lo que pone en riesgo su salud. Así, sostienen que esta literatura
refleja discursos orientalistas y colonialistas sobre las otras religiones.
El Ramadán es particularmente señalado como una de estas prácticas
con las que los musulmanes asumen un riesgo para su salud. Señalan,
además, el uso indiscriminado de las palabras «islam» o «musulmán/a»
sin profundizar más en el contexto de la población a la que se refieren,
sin atender a circunstancias y prácticas locales y refiriéndose en
general a «el islam aconseja», «la ley islámica dice», etc. (Laird, Marrais,
Barnes, 2007: 2.436).
El islam también merece una atención preferencial en los textos
institucionales dedicados a la relación entre inmigración y salud. Buen
ejemplo de ello es una obra editada por la Societat Catalana de Medicina
Familiar i Comunitària (CAMFIC), titulada Guia Clínica de Salut
Internacional i Immigració (Valerio, Solsona, Garroum, s.f.). Se trata
de una breve publicación en la que se ofrecen algunos apuntes sobre
enfermedades importadas desde los países de origen, con la particularidad
de que también se mencionan factores sociales y culturales
que pueden afectar la salud de los inmigrantes. Uno de los capítulos
ofrece una breve introducción al islam, pero no se menciona ninguna
otra tradición religiosa. Algo parecido ocurre en el número 16 de los
Quaderns de la bona praxi del Colegio Oficial de Médicos de Barcelona
dedicado a Els immigrants i la seva salut. Así, en el apartado
consagrado a religión y cultura, la única religión que aparece es el
islam (Col·legi Metges, 2003).
Sin embargo, la mayoría de publicaciones institucionales que tratan
el ayuno del Ramadán no entran a fondo en esta cuestión. Este es
el caso de la mayor parte de protocolos y guías editados por la Gene-