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AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
El perfil social de la concordancia y la discordancia
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En el apartado anterior se mostró que para la mayoría de los chilenos
la estimación de su cuerpo en el año 2000 era discordante con la
medición antropométrica de sus cuerpos realizada el año 2003. ¿Pero
este fenómeno se da en todos los grupos sociales de la misma manera?
En estas páginas se mostrará que la concordancia y la discordancia
entre el cuerpo medido y el cuerpo percibido se diferencian socialmente,
dado que se distribuye de manera distinta según el sexo y los
años de estudios de los individuos 12 .
En primer lugar, el sexo influye en el hecho de que los individuos
se identifiquen con una imagen corporal similar a aquella que le es
atribuida desde una visión médica, tal como lo muestran estudios realizados
en Europa y en Santiago de Chile, en donde, por lo general,
los hombres subestimaban más su peso que las mujeres (Madrigal,
Sánchez-Villegas, Martínez-González et alii, 2000; Atalah, Urteaga y Rebolledo,
2004).
En la muestra con la que se está trabajando, los chilenos señalaron
en mayor medida que las chilenas una figura corporal más delgada el
año 2000 que aquella que le fue medida en 2003 (58,0% en hombres
frente a un 52,5% en mujeres 13 ). Por su parte, las mujeres presentaron
una mayor concordancia en la muestra que los hombres, pese a que
esta diferencia no fue estadísticamente significativa. Particularmente
interesante resulta en este caso analizar el índice de acuerdo entre la
variable de autoevaluación del peso corporal con la variable de las clases
de corpulencia, pues aunque en los dos casos el valor es bajo, éste
alcanza un valor casi inexistente en los hombres y uno más elevado
en mujeres (Kappa hombres = 0,097 y Kappa mujeres = 0,158). Estas
cifras muestran que ellas tendrían una mayor concordancia que ellos,
o que teniendo en consideración que estos datos fueron obtenidos en
mediciones diferentes, ellas mantuvieron en mayor medida un peso
similar que sus pares masculinos.
12 Mediante una regresión logística se determinó que ambas tenían una asociación
significativa con la concordancia, no así la edad.
13 Diferencia estadísticamente significativa según lectura del ajuste residual, utilizando
un nivel de confianza del 95%.