Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
Para caracterizar la naturaleza de este fenómeno de la alimentación/nutrición
se hace referencia al ámbito de las instancias gubernamentales
y sanitarias, específicamente la de los países no industrializados;
en éstos, una de las constantes que se ha verificado es la deficiente
ingesta de alimentos que, evidentemente, causa desnutrición en los
niños. Ésta sería el resultado de uno o varios factores, entre los cuales
podemos citar: a) en el hogar faltan los alimentos en cantidad y calidad,
b) a los niños no se les dedica el tiempo ni los cuidados necesarios
para su alimentación y salud, c) no hay agua potable, d) las medidas de
saneamiento básico son insuficientes o no existen, y e) hay dificultades
en el acceso y la atención en salud. Y ello a pesar de que la misma
Convención de los Derechos del Niño (CDN) de 1989, firmada por
191 países —entre ellos Venezuela—,establece, entre otros derechos,
el compromiso de los Estados para «tomar medidas apropiadas para
reducir la mortalidad infantil, combatir las enfermedades y la desnutrición
a través del uso de la tecnología disponible, el suministro de
alimentos nutritivos y adecuados y agua potable» (CDN, art. 24).
Además de esto, existen otras causas que inciden, tanto o más que
las anteriores, en la desnutrición; como la pobreza, cuyas consecuencias
consisten en estar «sin comida y con problemas de salud graves
por carecer de acceso regular al consumo de alimentos» (Contreras y
Gracia, 2005). Es lo que Messer llama «pobreza alimentaria», tipología
propuesta por el autor para medir el acceso adecuado o inadecuado
de un hogar al alimento: «[…] una familia que tenga pobreza alimentaria,
al carecer del derecho al alimento, no es capaz de obtener suficiente
comida para satisfacer las necesidades nutrimentales de todos
sus miembros» (Messer, 2006).
Es así que, aun cuando algunas condiciones que contribuyan a la
desnutrición bajo circunstancias específicas, «el efecto de estas tradiciones
en el cuidado y alimentación del niño es situacional y no mecánico;
es decir, estas familias y sus tradiciones aumentan el riesgo de
desnutrición en los niños, lo cual nos conduce a predecir de manera
mecánica quién se desnutrirá» (Ramos, 1996).
En el caso de los pueblos indígenas que migran a las ciudades,
la pobreza es una constante permanente, ya que suelen insertarse
en condiciones de subalternidad, no tienen un nivel de educación
apropiado que les permita encontrar trabajo y mejorar sus ingresos, ni
acceso a créditos o préstamos para la agricultura o vivienda.