Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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a perder peso (Amigó, 2003; Cáncer et alii, 2006; Guisado y Vaz, 2001;
Sánchez y Fernández, 2004; Rubio et alii, 2007).
La obesidad está en el punto de mira de los principales organismos
responsables de salud y es protagonista de innumerables estudios
epidemiológicos, clínicos, farmacológicos o de biología molecular
y genética. Los responsables sanitarios intentan poner en marcha
estrategias que permitan invertir la tendencia ascendente de su prevalencia,
desarrollando planes de acción encaminados a promover
hábitos alimentarios saludables y a estimular la práctica habitual de
actividad física como principales estrategias preventivas 4 .
Desde el punto de vista económico, los costes generados por
obesidad se consideran un problema importante 5 y son los derivados
de los tratamientos de las enfermedades asociadas (directos) y de su
adaptación social (indirectos) (Álvarez et alii, 2006; Gabinete de Estudios
Bernard Krief, 1999; OMS, 2007b; Rubio et alii, 2007).
El discurso sobre obesidad debe inscribirse en el contexto de
una sociedad de consumo y medios de comunicación, que concede al
cuerpo un papel fundamental como medio de realización y desarrollo
personal. Un factor a considerar, y que a menudo no se tiene en cuenta,
son los importantes beneficios económicos que la obesidad está
generando gracias a la explosiva industria del control de peso, pero
que escapan a la cuantificación por su heterogeneidad.
La obesidad como problema estético
Todas las sociedades han desarrollado ideales de belleza que han
marcado unos objetivos a conseguir, pero la preocupación por el
cuerpo que actualmente existe en nuestra sociedad ha adquirido
proporciones desmesuradas. Las últimas décadas del siglo xx y el inicio
del siglo xxi se han caracterizado por un culto total al cuerpo. Los
cánones sobre belleza se han transformado en normas interiorizadas
que estigmatizan o enaltecen a los otros y a uno mismo. La importan-
4 A destacar, entre otros, diversos documentos elaborados por la OMS (OMS, 2004,
2005, 2007a, 2007b), y en España la Estrategia NAOS publicada por el Ministerio de
Sanidad y Consumo (MSC, 2005).
5 Las cifras en los países industrializados oscilan entre el 2 y el 8% del gasto sanitario.
En España este gasto representa aproximadamente un 7%.