Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Internacional a la Infancia y que, tras haber trascurrido una década
desde su creación, se había reestructurado y renombrado como Comisión
Interministerial de Bienestar Infantil y Social (CIBIS), que ahora
dependía del Ministerio de la Gobernación (Decreto 1788/1965).
Los campos de actuación coordinada se establecieron sobre cuatro
pilares fundamentales:
• La educación, promocionando la instauración de buenos hábitos
de consumo. La enseñanza de la alimentación procuraba
al alumno conocimientos sobre alimentación y nutrición;
además, a través de los comedores escolares se les proporcionaba
el complemento alimenticio (un vaso o un botellín de
leche).
• La prevención de enfermedades (carenciales) mediante la
intervención de los médicos rurales y los Servicios Materno-
Infantiles de la Dirección General de Sanidad.
• La producción de alimentos. El Servicio de Extensión Agraria
impulsaba la producción de alimentos protectores y la implantación,
cuando procedía, del huerto y granja familiares
(fuentes de proteínas y vitaminas).
• La divulgación de conocimientos alimenticios y técnicas culinarias
adecuadas en el ámbito familiar. La Sección Femenina y
los Centros de Cultura Popular, de Acción Católica, actuaban
como difusores de los conocimientos en el ámbito doméstico,
capacitando a las madres de familia en los métodos de
preparación de los alimentos de forma apropiada, además de
sencillas normas de nutrición.
los Profesionales del ProGraMa edalnu
Para poder desarrollar los objetivos del Programa EDALNU la oficina
técnica creó un Cuerpo de Profesores en diferentes niveles formativos
(diplomados e iniciados de Educación en Alimentación y Nutrición).
La figura del diplomado EDALNU se debe a D. Justo Pintado
Robles, inspector de enseñanza y responsable inicial de los convenios
de colaboración con UNICEF. Previamente a la institucionalización de
la formación en alimentación y nutrición, en 1963 se preseleccionaron
un centenar de personas, un maestro nacional por cada provincia,
instructoras sanitarias (enfermeras visitadoras), médicos salubristas y