Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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y en medicina sobre el tema han tendido a atribuir el problema de la
obesidad en dicho país a un cambio en los modos de vida asociados al
proceso de modernización que esta nación experimenta (Albala, Vio,
Kain et alii, 2002). Sin embargo, muy pocas de estas investigaciones
se han cuestionado sobre el posible papel que desempeñan las representaciones
del cuerpo y la belleza en esta tendencia.
Estos datos podrían llevar a concluir apresuradamente que lo que
es necesario para revertir las altas tasas de obesidad que existen en
Chile es la socialización de los criterios médicos sobre la corpulencia,
así como de los hábitos asociados a una vida sana, especialmente en
los sectores menos cultivados, que es donde el problema se manifiesta
de manera más pronunciada. De hecho, desde la publicación de los
datos de la ENS el año 2003, los medios de comunicación y el gobierno
se han dedicado a esta tarea con el fin de batallar con el supuesto
gran mal que nos asuela. EGO-Chile y el popular programa de televisión
«Cuestión de Peso» son algunos ejemplos de este fenómeno.
Sin embargo, difundir la visión médica en la población puede no
ser el mejor camino. Por un lado, la visión de la obesidad y los criterios
para definirla que están vigentes hoy día en el mundo de la salud
derivan de decisiones desde el poder, y pese a que son ampliamente
usadas en la actualidad, no se encuentran libres de debate. De hecho,
los límites que propone la OMS para clasificar lo que es normal, el sobrepeso
y la obesidad han generado una amplia y profunda discusión
en el mundo entero, debido a que parecen sumamente arbitrarios al
no considerar las características raciales, de sexo y de edad. El límite
establecido para la obesidad se basaría en estudios que dan cuenta de
que un índice de masa corporal de 30 Kg/m 2 o más aumentaría significativamente
los riesgos para la salud (World Health Organization,
2000: 8), sin embargo, los argumentos no son tan claros cuando se
trata de poner los límites de un cuerpo con un peso normal y de uno
con sobrepeso. Al respecto, una reciente publicación confirmó en una
amplia muestra de individuos que un IMC elevado aumentaba la mortalidad,
pero también demostró que tener un IMC entre 18,5 kg/m 2 y
22,5 kg/m 2 también implicaba un riesgo, específicamente de padecer
por enfermedades respiratorias (Prospective Studies Collaboration,
2009; Lopez-Jimenez, 2009).
Por otra parte, el hecho de que la mayoría de los chilenos se vean
normales y señalen sentirse satisfechos con su condición física es un