Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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abastecerse de carne «halal». Otros colectivos, como el chino, iban a
buscar alimentos a otros países europeos, ya que en algunas ciudades,
como Londres, constituían desde hacía tiempo comunidades numerosas
y, por tanto, ya habían generado una amplia oferta destinada a satisfacer
sus necesidades. Esta situación se ha modificado en gran medida
y, en la actualidad, la oferta de productos originarios de los países de
los principales colectivos de inmigrantes es notablemente amplia. En
este sentido, los comercios llamados «étnicos» han desempeñado un
papel central, aunque ahora se puedan encontrar este tipo de productos
también en establecimientos «autóctonos». Pero aun así, el flujo
de productos entre sociedad de origen y sociedad de llegada persiste.
Una parte de estos productos se adquiere en origen con el objetivo
de consumirlos de vuelta a España, otros se producen en tierras
que se poseen en el país de origen y otros son donaciones de los
familiares. Con estas donaciones, por un lado se reducen las carencias
percibidas en el abastecimiento de productos propios en la sociedad
de llegada, y por otro se contribuye al mantenimiento de los vínculos
relacionales y afectivos entre los migrantes y sus familiares: «mi madre
manda picante, y algunas salsas... si viene algún amigo pakistaní, mi
madre se lo da para que lo traiga. Nos manda las cosas más especiales.
Se preocupa mucho que nos falten estas cosas, y siempre que viene alguien
mi madre le da el paquete para nosotros.» (Mujer, 27 años, Pakistán).
En las entrevistas se hace patente a menudo el sentido afectivo y
relacional de estos envíos, muy en particular los que hacen las madres
a sus hijas o hijos residentes en Cataluña. También debe tenerse en
cuenta que las donaciones de alimentos en origen constituyen una
forma de reciprocidad, en el sentido de compensar, de responder a los
envíos de dinero y productos (vestido, calzado, material electrónico,
etc.) que circulan en sentido inverso.
El volumen de productos y la frecuencia con la que éstos circulan
varía según el colectivo de que se trate. A causa de la proximidad
geográfica son los marroquíes los que más a menudo —con diferencia—
se desplazan a su país. Este hecho, junto con la existencia de una
red social densa en la sociedad de llegada, en el caso de Marruecos,
favorece el mantenimiento de un flujo importante y constante. No es
infrecuente, en este colectivo, que como mínimo un miembro de la familia,
habitualmente el padre, se desplace a Marruecos diversas veces
a lo largo del año, y que toda la familia lo haga durante las vacaciones