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Diversos autores
de verano. En cambio, los hispanoamericanos, los chinos y los filipinos
vuelven, en el mejor de los casos, una vez al año a su país de origen, y
a menudo pueden pasar de 3 a 5 años sin hacerlo, incluso en los casos
en los que los hijos permanecen allá. Los senegaleses y gambianos
ocupan un espacio intermedio, con una frecuencia de desplazamientos
a origen en general superior a la de los hispanoamericanos, chinos
y filipinos, pero inferior a la de los marroquíes. Por ello son estos últimos,
como se ha dicho, los que manifiestan mantener un flujo mayor
de productos: «Mi marido cada vez que va a Marruecos se trae la fruta,
y la verdura. Dice que es más buena. Trae una caja de esas grandes, de
tomates, de pimientos, rábanos, alcachofas…de todo. Berenjenas, patatas…
y las cebollas traen unos manojos muy grandes, que van las cebollas
pegaditas. Esto también le dura meses. Trae para tener reservas.
Lo guardamos en la galería. Trae una caja de cada, y cuando se acaba,
pues ya va al super. También se trae el aceite, litros de aceite. Y el té y
las especias. ¡Y queso, claro!» (Mujer, 40 años, Marruecos).
De todas formas, la mayor distancia entre el lugar de origen y el de
llegada puede disminuir el volumen y la frecuencia de la circulación
de productos, pero no lo elimina del todo, ni mucho menos. Al contrario,
se observa que sigue siendo destacada, aunque una parte de
los informantes señala un endurecimiento de los controles sanitarios
que puede frenarla. Los productos más susceptibles de incorporarse
a este flujo son los que se valoran de manera muy particular. Aunque
se puedan encontrar productos parecidos en Cataluña, aunque existan
equivalentes casi exactos, se establece una diferencia entre unos
y otros que convierte en altamente deseable obtenerlos en origen.
La «calidad», un conjunto de atributos difíciles de definir pero que se
perciben con acuidad, es superior, y los hace insustituibles. Esta calidad
atribuida es altamente tributaria del hábito y de la familiaridad,
de las preferencias construidas a partir de la experiencia a lo largo
de la vida, y no es fácilmente reductible a criterios organolépticos
objetivos, pero esto no la hace menos potente a la hora de preferir un
producto u otro: «Hay dulces, que los dulces pakistaníes son muy buenos,
y de estos sí que me traigo. Esto no lo encuentro en España... sí
que hay, en las tiendas, pero el sabor no es igual. Es un poco diferente.
Es como las paellas, que en Valencia las hacen mejor, y en Barcelona
no es lo mismo. Pues igual, hacen, pero no es lo mismo.» (Mujer, 27
años, Pakistán).