Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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De la información de la Tabla 2 sobresale lo siguiente: solo se detectaron
5 mujeres entre las tres zonas con desnutrición I y II; un
poco más de la tercera parte de todas las mujeres presentaron un IMC
considerado como normal, aunque también se aprecian cifras altas
de sobrepeso. En Mixquiahuala se registraron más casos de obesidad
grado I y III, siguiéndole las mujeres de Tzinbantzá y después las de
la costa oaxaqueña, quiénes también presentaron obesidad grado II.
Tabla 2. IMC registrado en las mujeres encuestadas
Costa Tzinbantzá, Mixquiahuala,
de Oaxaca Querétaro Hidalgo
N % N % N %
Desnut. II 1 0.9 1 2.4 0 0
Desnut. I 1 0.9 1 2.4 1 2.0
Normal 41 35.6 16 39.0 16 32.7
Sobrepeso 45 39.2 13 31.7 10 20.5
Obesidad I 21 18.3 10 24.5 13 26.5
Obesidad II 6 5.1 0 0 1 2.0
Obesidad III 0 0 0 0 8 16.3
TOTAL 115 100.0 41 100.0 49 100.0
Fuente: Encuesta directa.
Con respecto al modelo corporal percibido (Tabla 3), es decir, la
figura que las mujeres eligieron a la pregunta de cómo se ven (Figura
1), el 26,4% de las mujeres de la costa de Oaxaca y el 25% de las de
Querétaro e Hidalgo se percibieron con algún grado de desnutrición.
Por lo que se refiere a la percepción de normalidad, se observaron
más casos de mujeres en Oaxaca y menos en Tzinbantzá (Querétaro).
En cuanto a la percepción de sobrepeso y de algún grado de obesidad,
se aprecia que entre el 28,6 y el 58,9% de las mujeres se percibieron
como obesas, destacando la obesidad grado I. Los datos de las mujeres
de la costa, de Tzinbantzá y de Mixquiahuala muestran una situación
parecida a los hallazgos de otras investigaciones, es decir, una ligera
sobreestimación de la obesidad. Sin embargo, no sucedió lo mismo
con el sobrepeso, pues éste fue subestimado por las mujeres de Oaxaca:
del 39,2% de IMC registrado al 23% percibido en la costa, mientras