Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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En una situación de diáspora es necesario contemplar las expresiones
rituales de los musulmanes en Cataluña más allá de la reproducción
de lo que era propio en una situación originaria —es decir, el
modo en el que se celebran en contextos en los que el islam es claramente
mayoritario—. En Cataluña y otros ambientes donde el islam es
minoritario, el ritual ofrece el reflejo de una colectividad diversa que
acumula ya varias décadas de progresiva acomodación en las sociedades
europeas. Así, en diáspora los rituales tienden a ser redefinidos
y recontextualizados. En la práctica del ayuno del mes de Ramadán,
así pues, también los conceptos de salud y enfermedad asociados a la
dispensa del ayuno se ven modificados por el contexto catalán y por
el contacto con su sistema sanitario. Fundamentalmente, la presente
investigación se ha realizado mediante entrevistas a profesionales de
la asistencia primaria catalana que tratan con asiduidad a pacientes
musulmanes, como son los trabajadores de los Centros de Atención
Primaria (CAP) Rambla Ferran en Lleida, Creixell en la provincia de
Tarragona y Raval Sud en Barcelona. Además, se ha entrevistado a musulmanes
de distintos orígenes practicantes del ayuno y a expertos
religiosos.
En primer lugar, cabe apuntar que el Ramadán es percibido por la
mayoría de musulmanes como una práctica saludable para el sistema
digestivo, además de constituir un mérito religioso y una forma de
expresión identitaria. Así se explica que algunos pacientes que nuestro
sistema de salud detecta como sujetos no apropiados para ayunar
deseen cumplir, pese a ello, este ritual.
Un hombre entrevistado se expresaba así: «Todo lo que se manda
es por algo. El ayuno esta concebido... no es para pasar hambre y nada
más [...]. El ayuno es para que [...] fomente el aumento de la voluntad
de las personas […]. Educar la voluntad de la persona con el ayuno
primero. Segundo, sentir por lo que pasa la gente pobre, sentir el
hambre que sienten.» Por otro lado, un médico originario de un país
mayoritariamente musulmán argumentaba: «El ayuno sanitariamente
está comprobado […]. Es un mes durante el cual reposa el aparato
digestivo […]. Para desintoxicar».
En las sociedades occidentales, pero también —en diferente medida—
en los países de origen, la práctica del ayuno del Ramadán se
ve afectado por el llamado proceso de medicalización. Este concepto
ha sido definido por Josep M. Comelles y Ángel Martínez Hernáez