Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
no conocieron esta forma la globalización en los últimos cincuenta
años, algunos de ellos han experimentado lejanas influencias. Algunos
aspiran a un estilo de vida de este tipo, olvidando por lo tanto el estilo
de vida tradicional. Otros resisten bajo la forma de hibridaciones y
mestizaje que permiten, por lo tanto, un proceso dinámico entre la
tradición y la modernidad.
Las redes sociales de la alimentación cubana en Francia
El papel que desempeñan los miembros de la familia ocupa un lugar
importante en el contexto migratorio. Por un lado, hay que considerar
el papel que ocupan los esposos y los hijos en las tareas domésticas,
y por otro, el rol que éstos ejercen en la elección de la comida diaria
(Barou y Verhoeves, 1997; Ossipow, 2000). En cuanto a las tareas
domésticas, no hay un gran cambio para los cubanos que hemos encontrado,
porque en Cuba, según lo que me decían los informadores,
ya había una división de las funciones domésticas. En la selección del
tipo de alimento, la influencia de los miembros de la familia es significativa.
Los niños nacidos en Francia o llegados muy pequeños a este
país están interesados en la comida industrial y en la comida del país
de adopción, porque comen a menudo en la escuela o con amigos,
donde encuentran este tipo de comida. Corresponde, por lo tanto, a
los padres preparar comida cubana en casa si quieren acostumbrarlos
a los sabores de la comida de su país de origen. Sin embargo, para
los padres no siempre es fácil, porque no saben cocinar estos platos.
Por ejemplo, una mujer me explicaba las adaptaciones que algunas
veces introduce en la comida doméstica para satisfacer a sus hijos: «Se
puede acostumbrar el gusto, pero intento hacerlo por los hijos. Por
lo tanto intento platos franceses, platos que no conozco mucho, pero
intento cambiar un poco. Pero es verdad que la mayoría en la casa comemos
arroz» 13 (Mujer cubana, 46 años, desde 1997 en Francia). En el
caso de los matrimonios mixtos, depende mucho de las capacidades
culinarias y el tiempo disponibles por parte del esposo/a cubano/a,
13 Texto original: «On peut habituer le goût, mais j’essaie quand même parce que
les enfants, donc j’essaie des plats à la française, des plats que je ne connais pas trop,
mais j’essaie de changé un petit peu, mais c’est vrai que la plupart du temps, on mange
du riz à la maison.»