Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

350
Diversos autores
blado conocían como mínimo la existencia del ayuno del Ramadán,
así como el hecho de que los enfermos están exentos de ayunar. Sin
embargo, en algunos casos los conocimientos no iban más allá.
Ramadán y salud en los textos institucionales y médicos
El creciente número de pacientes de religión musulmana en Cataluña
supone, así pues, un reto para los profesionales, que necesitan informarse.
Para este estudio se ha tratado de analizar las fuentes de información
accesible a los sanitarios sobre el ayuno del mes de Ramadán.
Por un lado, la literatura médica, y por otro, los materiales institucionales
elaborados con la finalidad de servir de guía para los profesionales
sanitarios en cuestiones relacionadas con la inmigración. En ambos
casos, podemos destacar algunas características presentes en el discurso
de estos textos y que, en cierta medida, reflejan la visión del
sistema médico sobre la inmigración y, en particular, sobre la práctica
del islam y del ayuno.
Sin duda, los debates y discursos que versan sobre la forma en
que el sistema sanitario debe enfrentarse a la inmigración aparecen
impregnados de un discurso de carácter culturalista. Ejemplo de ello
es la tesis de Leininger, que se basa en la idea de que hay que conocer
los patrones culturales del inmigrante para poder atenderlo de forma
adecuada (Leininger, 1991). Los conceptos de diversidad cultural y
multiculturalismo han acaparado el interés de las instituciones y de
los profesionales sanitarios centrando los debates hacia temas polémicos
(hábitos alimentarios e indumentarios, barreras lingüísticas, prácticas
religiosas, tradiciones controvertidas como la mutilación genital
femenina, etc.). Se entiende que, en tanto que usuario del sistema de
salud, el inmigrante presenta determinadas necesidades basadas en
esta particularidad cultural; raramente se muestran esas demandas
como producto de la marginalidad social y política que tal sujeto sufre
(Delgado, 2003: 57). De esta forma, se difunde y refuerza la imagen
del inmigrante como persona con unos hábitos de salud poco convenientes
(Moreno Preciado, 2008). Así, por ejemplo, en el Pla Director
d’Immigració en l’Àmbit de la Salut se señala que «las características
diferenciales de la población que llega, su cultura, la tradición, su religión,
su manera de interpretar la salud y la enfermedad, las dificultades
idiomáticas, las diferencias en estilos de vida, etc., pueden generar