Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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res (Syvanen, 1999). Aunque la transmisión de genes desde vegetales
a bacterias no ha sido comprobada, la legislación europea ha recomendado
no insertar estos marcadores en los vegetales para consumo
alimentario (Directiva 2001/18/EC).
Para conseguir una coherencia a escala internacional en la evaluación
de alimentos GM, los principios desarrollados por la Comisión
del Codex Alimentario (un programa conjunto de la OMS y la FAO)
abarcan actualmente la inocuidad alimentaria, mientras que el Protocolo
de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología cubre la inocuidad
ambiental de los OGM. La normativa legal de la Unión Europea
(UE) exige para la aceptación de un vegetal transgénico tres condiciones
básicas: la primera es que no debe tener efectos adversos sobre la
salud humana, la salud animal o el medio ambiente; la segunda es que
no debe confundir al consumidor, y la tercera es que no debe diferir
del vegetal convencional en un grado tal que su consumo normal sea
desventajoso desde el punto de vista nutricional (Efsa, 2004).
Aunque los sistemas de evaluación de riesgos han sido utilizados
desde hace tiempo, la percepción de los consumidores sobre los alimentos
GM no siempre ha reconocido estas evaluaciones. Esta actitud
crítica del consumidor hacia los alimentos GM no está necesariamente
ligada a una actitud negativa sobre el uso de la biotecnología en sí,
como lo demuestra la actitud generalmente positiva hacia el uso de
biotecnología en la medicina moderna. Una explicación a esta actitud
crítica es que muchos sistemas nacionales de inocuidad alimentaria
han tenido problemas para realizar una buena comunicación de los
riesgos en esta área. Además, a ello se une la falta de fiabilidad de la
información que a menudo aportan los medios de comunicación en
este tema, que confunde y crea dudas en el consumidor de alimentos
transgénicos.
Esta preocupación acerca de la seguridad de los cultivos, sobre
todo en la Unión Europea y Japón, se ha manifestado en peticiones
a las administraciones públicas de medidas reguladoras en forma de
prohibiciones de ciertos cultivos, así como de obligaciones en el etiquetado
de los alimentos transgénicos (Moseley, 1999). Así, en el Reglamento
1829/2003/EC se indicó que todos los alimentos y piensos
que contuvieran, estuvieran compuestos o se hubieran producido a
partir de OGMs aprobados, en cantidades mayores de 0,9%, deberían
estar indicados en la etiqueta.