Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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provenientes de los países del bloque soviético y la introducción de
la libreta de abastecimiento. El gran error durante esta alianza con la
Unión Soviética fue que Cuba no diversificó su producción agrícola
y no alcanzó una autosuficiencia productora. Caído el bloque de los
países del Este, Cuba se vio prácticamente aislada al tiempo que debía
hacer frente a una crisis económica y alimentaria muy grave. Entre
1989 y 1994 se inició en Cuba un «período especial» en tiempos de
paz y tuvo que reestructurar su economía para no hacer morir al país
de hambre. El primer objetivo del plan alimentario fue la agricultura
y la redistribución de la comida (Douzant Rosenfeld et alii, 1995;
Guicharnaud-Tollis y Joachim, 2007; Karnoouh, 2007).
En el curso de la década pasada Cuba introdujo numerosos cambios:
una reorganización del sector público y una regulación del sector
privado, la apertura a la inversión del capital de los extranjeros,
la captación de divisas y la reducción del déficit presupuestario. Se
introdujeron divisas extranjeras y se abrieron tiendas que venden
productos de importación en pesos convertibles, así como también
se efectuaron inversiones, sobre todo en el sector del turismo. En las
nuevas tiendas es posible buscar todo lo necesario para cocinar y las
personas ya no tienen que recurrir al mercado negro (a excepción de
los productos sobre los cuales el Estado tiene el monopolio, como la
carne de vaca y las langostas), pero para ello es indispensable tener
pesos convertibles. La apertura ha fragilizado el modelo socialista cubano,
que se encontraba entre los más igualitarios del mundo hasta
finales de los años 80. Aunque la libreta da acceso a las necesidades de
base, alimentarse y vestirse sin pesos convertibles es prácticamente
imposible. El nivel de cualificación no garantiza el estatus social del
individuo y por lo tanto los cubanos intentan procurarse de pesos
convertibles (Douzant Rosenfeld et alii, 1995; Guicharnaud-Tollis y
Joachim, 2007).
La emigración se ha convertido en un fenómeno considerable ya
desde la Revolución, bien sea por razones políticas, ideológicas y económicas.
La crisis económica de los años 90 ha aumentado las ganas
de salir del país hacia países económicamente más favorables. Los matrimonios
mixtos constituyen el método más reciente para emigrar;
las primeras uniones de este tipo datan de los años 90 (Guicharnaud-
Tollis y Joachim, 2007).