Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
Precisamente desde la cotidianeidad en el proceso salud-enfermedad-atención,
añade Menéndez (1994), se estructuran la mayor cantidad
de simbolizaciones y representaciones colectivas de las sociedades,
incluidas las sociedades actuales, verbigracia el saber del curador:
«inevitablemente se aplica sobre sujetos y grupos, y es el saber del
grupo el que articula, las representaciones y prácticas recibidas del
saber médico, a partir de las representaciones y prácticas que dichos
sujetos y grupos manejan».
La precisión con la que se describen, clasifican y explican los fenómenos
de las realidades cotidianas en el campo de la salud han
dado lugar a distintos sistemas médicos, muchas veces entrelazados a
través del paciente, pero sobre todo a través de las mujeres que están
a cargo de la familia, ya que son las primeras en diagnosticar e identificar
si algún miembro de la familia está enfermo. ¿Cómo lo hacen?
A partir de la observación, porque si alguien está enfermo, se nota,
afirma una de las mujeres entrevistadas: «allí es donde tengo que notar
qué es lo que tiene, preguntarle qué tiene, porque uno conoce a su
familia, cada madre conoce a sus hijos».
La salud y enfermedad
Menéndez (1994) dice que enfermar, morir, atender la enfermedad y
la muerte, deben ser cuestiones pensadas como procesos que no solo
se definen a partir de profesionales e instituciones dadas, específicas
y especializadas, sino como hechos sociales respecto de los cuales los
conjuntos sociales necesitan construir acciones, técnicas e ideologías,
una parte de las cuales se organizan profesionalmente.
Para las personas, los conceptos salud y enfermedad tienen muchos
significados, como lo muestran las entrevistas realizadas, para
quienes estar sano es un concepto que adjudica capacidad al individuo.
Estar sano «es no tener ningún malestar, que el cuerpo está bien»
(Elvira). Colectivamente, en una familia «si todos estamos sanos, todos
estamos contentos»; «comiendo bien todo»; «platicamos, reímos, hacemos
cosas». Individualmente, «uno hace todo, está bueno; se dice voy
a trabajar, voy hacer esto». En cambio, si alguien está enfermo, «se le
nota, porque anda más triste, anda más decaído». De igual modo, estar
sano es lo deseable porque «…olvídese, una enfermedad y no tener
dinero…».