Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
Representaciones sociales de los saberes y las prácticas
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La existencia de numerosos sistemas médicos y el reconocimiento
de la historicidad de los saberes y las prácticas médicas nos llevan al
campo de la gnoseología, porque este concepto no se limita al pasado
de los conocimientos, sino al cómo se han socializado y cómo se
incorporan a la cotidianeidad de los individuos y de las comunidades.
Zemelman (2003: 28) afirma que la historicidad plantea el problema
entre lo dado y lo «dándose», ya que «mientras lo dado reconoce
referencias empíricas, lo dándose representa un conjunto de requerimientos
de potencialidad propios de las exigencias de objetividad
que plantea la realidad en movimiento. Esto obliga a revisar el concepto
de correspondencia entre las estructuras conceptuales y la realidad
empírica».
Desde un punto de vista epistemológico, el reconocimiento de
la realidad en movimiento, siguiendo a Zemelman, abre la posibilidad
de acercarnos a la comprensión —que hace posible todo conocimiento—,
a la interpretación y a la aprehensión de conocimientos,
métodos y formas indeterminadas de percepción de esa realidad, que
constituyen un todo en el tiempo: todo es lo dado y lo por darse, conceptos
relacionados por el dándose. De ahí que, en el asunto de la salud,
si no se reconoce que existen otras representaciones sociales del
proceso salud-enfermedad-atención válidas se niega la historicidad de
los sistemas médicos. Es decir, se niega que para cada grupo étnicocultural
este proceso implica manejos de lenguajes distintos, códigos
y símbolos que dan sentido a una identidad, los cuales solamente pueden
ser comprendidos por los miembros de la misma comunidad en
donde se construyeron y construyen.
Desde un punto de vista metodológico, no es posible comprender
e interpretar los saberes y las prácticas médicas de los distintos
sistemas médicos si se descontextualizan del proceso histórico concreto
(de lo sociocultural, económico, político e ideológico) en que
ha ocurrido y ocurre la socialización de la cultura médica y del paciente
(Alarcón, Vidal y Neira, 2003; Parra Beltrán y Pacheco Castro,
2006). Y, como existen puntos de vista divergentes que obedecen a
una racionalidad propia en torno al proceso salud-enfermedad-atención,
su representación social trasciende el marco cultural y de las
estructuras sociales más amplias, entre ellas las estructuras de poder
y de subordinación (Araya Umaña, 2002).