Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

LA CONSTRUCCIóN DEL PROBLEMA DE LA NUTRICIóN
EN EL PERIODO DE ENTREGUERRAS
Josep L. Barona
Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia López Piñero
Universitat de València-CSIC
Esta ponencia es producto de un proyecto de investigación iniciado
en 2005 por un grupo de investigadores españoles de las Universidades
de Valencia, Alicante, ‘Miguel Hernández’ de Elche y del Instituto
de Historia del CSIC (Madrid), dedicado a historia de la nutrición en
el siglo xx tomando como principal referencia la sociedad española
1 . El proyecto estaba coordinado por Josep Bernabeu y se orientaba
principalmente desde la perspectiva de las relaciones entre nutrición
y salud, en el contexto de la génesis de la llamada nutrición comunitaria.
Mis anteriores investigaciones se habían centrado en torno a la
participación española en el movimiento sanitario internacional y, al
abordar los orígenes de la nutrición comunitaria, la interacción entre
el ámbito local y el contexto internacional surgió como un referente
ineludible (Barona y Bernabeu, 2008). En un período histórico tan
complejo como la primera mitad del siglo xx, la interacción entre los
conocimientos y las prácticas sociales, entre lo local, lo nacional y lo
internacional, aconsejaban un planteamiento integrador de todas esas
dimensiones. En consecuencia, decidí orientar mi contribución a la
investigación de grupo desde la perspectiva de lo que se ha dado en
llamar historia internacional, centrada en este caso en el análisis de
los diferentes agentes que contribuyeron a definir el problema de la
alimentación desde una perspectiva europea.
Conviene no perder de vista el marco histórico. El historiador
británico Eric Hobsbawn ha calificado la primera mitad del siglo xx
como Age of extremes, como una etapa de extremismos, de revolu-
1 El proyecto Nutrición y salud en la España de la primera mitad del siglo xx
(2005-2008) fue financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación.