Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
Introducción
En la actualidad se considera que la obesidad 1 es uno de los principales
problemas de salud pública a los que se enfrentan las sociedades
modernas. Afecta mayoritariamente a los países desarrollados y
constituye un problema emergente en las poblaciones sometidas a
procesos de occidentalización. Los estudios que analizan las tendencias
en la evolución de la prevalencia de obesidad entre la población
europea hablan de un importante aumento en las tres últimas décadas,
especialmente entre la población infantil y juvenil 2 (Aranceta et
alii, 2005; Iotf, 2005; Lobstein, Baur y Uauy, 2004; OMS, 2007a; Rubio
et alii, 2007). El tema ha suscitado un gran interés entre el colectivo
biomédico que considera la obesidad como una enfermedad crónica,
con una carga de enfermedad asociada muy importante, cosa que justifica
la necesidad de adoptar medidas desde el punto de vista preventivo
y terapéutico. A pesar de los adelantos científicos la etiopatogenia
de la obesidad sigue planteando muchas incógnitas. Los cambios en
aspectos demográficos y socioeconómicos ocurridos en las sociedades
contemporáneas, y que han influido en los comportamientos alimentarios
y en el aumento del sedentarismo, así como la rapidez con
que estos se han producido, se perfilan como los principales desencadenantes
del problema. A pesar de esto, el origen se focaliza en las
conductas personales y el tratamiento se aplica a escala individual.
Recientemente se han relacionado algunos casos de obesidad con el
llamado Trastorno por Atracón o Binge Eating 3 ; se ha sugerido que
podría tener su origen en las restricciones alimentarias encaminadas
1 La definición de obesidad más ampliamente aceptada es aquella que la concibe
como una excesiva acumulación de grasa corporal, que se traduce en un incremento
de peso.
2 En España la prevalencia de obesidad y sobrepeso en adultos es del 14.5% y del
38.5%, respectivamente, y en niños y jóvenes del 13.9% y 12.4%.
3 Según el DSM-IV (Manual Diagnóstico de los Trastornos Mentales), este trastorno
se caracteriza por la ingesta, en un período corto de tiempo, de una gran cantidad de
alimento, y se acompaña de sensación de pérdida de control sobre la ingesta, malestar
y sensación de culpa. A diferencia de la bulimia nerviosa, en el trastorno por atracón no
existen conductas compensatorias. Esta conducta se explica en parte porque no existe
un miedo exagerado a ganar peso. Parece que este trastorno afecta aproximadamente a
un 30% de las personas que consultan por exceso de peso.