Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
tes perceptivos y cognitivo-emocionales un componente conductual.
En suma, la imagen corporal corresponde a la imagen de uno mismo
hacia su cuerpo, que se construye a partir de un esquema corporal
perceptivo ligado a la identidad, a los sentimientos y a las conductas,
entre otros aspectos.
La distorsión de la imagen corporal resulta evidente por la sobreestimación
de su tamaño, lo que indica que una percepción distorsionada
de la imagen del propio cuerpo se vincula a una insatisfacción
corporal, que es la base de las prácticas alimentarias de riesgo (Perpiñá
y Baños, 1990; Cruz y Mangato, 2002). Por su parte, Fischler (1995)
menciona que un análisis antropológico, social e histórico de los modelos
corporales mostraría que siempre ha existido una profunda ambivalencia
de las representaciones de la gordura y la delgadez, y que
dichas representaciones también han influido de diferentes maneras
en los comportamientos alimentarios. A lo largo de las últimas cuatro
décadas se han presentado una serie de cambios en relación con el
ideal del cuerpo, tanto femenino como masculino, de tal manera que
el deseo de salud, de juventud y de atractivo sexual son una poderosa
motivación contra la obesidad (Toro, 1997).
Como ya mencionamos en párrafos más arriba, estudios realizados
en México sobre la percepción de la imagen corporal y las prácticas
alimentarias de riesgo han focalizado su interés en la población
femenina y urbana del país; sin embargo, adentrarnos en lo que sucede
con las mujeres que habitan en las comunidades rurales mexicanas
constituye un análisis nuevo, y los datos que aquí se presentan son
parte de un primer acercamiento.
La aproximación a las mujeres de las comunidades rurales
La información es producto de tres investigaciones cualitativas y
cuantitativas realizadas entre 2006 y 2008 en comunidades mestizas
de los estados de Oaxaca, Querétaro e Hidalgo. En las tres zonas se
encuestaron mujeres de entre 15 y 60 años de edad, y se excluyeron
aquéllas que estuvieran embarazadas y que no aceptaran ser entrevistadas;
también se eliminaron de las conclusiones del estudio los datos
de las mujeres de las que no se obtuvieron sus medidas antropométricas.