Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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torio no parecía tener problemas para hacerse cargo del análisis de las
muestras que le llegaban (Peset Cervera, 1882).
Si nos fijamos concretamente en el tipo de alimentos analizados
y adulteraciones detectadas en el laboratorio químico municipal de
Valencia, podemos observar que la detección de la sacarina tendría un
papel destacado dentro de la actividad de aquel centro. Los informes
de actividad del laboratorio muestran que uno de los alimentos más
analizados fueron aquellos sospechosos de contener sacarina; fundamentalmente
cafés, refrescos, gaseosas, limonadas, horchatas y algunas
bebidas alcohólicas como la mistela. El análisis de estos alimentos
tomaría un especial interés al iniciarse la segunda década del siglo xx,
precisamente después de un intento de la industria azucarera de profundizar
en la normativa incluida en la RO del 8 de octubre de 1904.
Hemos de recordar que aquella RO de 1904 autorizó la aparición
de unos inspectores especiales (ligados a la industria del azúcar) que
recorrerían los establecimientos de producción y venta de alimentos
y tomarían muestras de aquellos sospechosos de contener sacarina.
En 1909 la industria solicitaría una mayor capacidad de control sobre
las sustancias edulcoradas comercializadas y, aunque su solicitud no
recibiría una respuesta positiva, parece ser que en la práctica supuso
una reactivación del control por parte de los nuevos agentes. En
Valencia, esta normativa se tradujo en la aparición de inspectores especiales
como Vicente Vilana. La constancia que mostró Vilana en la
toma de muestras hizo que el número relativo de las consideradas
adulteradas por contener sacarina aumentara considerablemente al
principio de la segunda década del siglo xx 4 .
Vilana, por otro lado, no solo fue más activo en la toma de muestras
sospechosas de contener el edulcorante artificial sino que, además,
amplió su marco de actividad, pasando a incluir de manera más
habitual la inspección de establecimientos de producción de alimentos.
Hasta su llegada, los inspectores municipales habían centrado sus
inspecciones en establecimientos de venta, como pequeños comer-
4 Arxiu Municipal de València (1912). Análisis de una muestra de limonada
gaseosa entregada en el Laboratorio por D. Vicente Vilana Agente de la Asociación
General de Fabricantes de Azúcar de España, procedente de la fábrica de D. Ramón
Martínez Rubert, establecida en Alfara del Patriarca, calle de San Bertomeu nº 2.
Secció 1a, subsecció D, classe II, subclasse K, caixa 15, núm. 109.