Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
141
El instrumento de recolección de los datos fue un cuestionario
con preguntas tanto abiertas como cerradas que se aplicó a las mujeres
que cumplieran con el requisito de edad establecido; sin embargo,
en este trabajo solo se incluyen los datos relacionados con la composición
corporal, la autopercepción de la imagen corporal, el anhelo
hacia cierto tipo de cuerpo y algunos aspectos sobre su alimentación.
Las encuestas se llevaron a cabo en las propias viviendas de las mujeres
y en las Casas de Salud de las comunidades. Se obtuvo el peso
y la estatura de las mujeres y se calculó su índice de masa corporal
(IMC) tomando como referencia los puntos de corte establecidos por
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Figura 1. Opciones de figuras presentadas a las mujeres
encuestadas (Colleen y Resnick, 2000).
Estos modelos se clasificaron de acuerdo con los criterios de IMC
categorizándolos de la siguiente manera:
Modelo 1: Desnutrición III Modelo 6: Obesidad I
Modelo 2: Desnutrición II Modelo 7: Obesidad II
Modelo 3: Desnutrición I Modelo 8 y 9: Obesidad III
Modelo 4: Normal
Modelo 5: Sobrepeso
La imagen corporal percibida y la imagen anhelada se obtuvieron
solicitando a las mujeres encuestadas que seleccionaran entre nueve
figuras (Figura 1) aquélla que, según su percepción, correspondía a su
imagen corporal actual, y aquélla que les gustaría tener.