Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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nutricionales. Los migrantes viven a menudo en situaciones desfavorables
desde el punto de vista económico y social, y experimentan
grandes dificultades de integración por razones variadas, como la lengua
y el trabajo. La adaptación no se realiza sin problemas para estas
personas, tanto desde el punto de vista sanitario como psicológico.
Antes de intentar modificar sus hábitos y proponer soluciones sanitarias
incorrectas o ineficaces, resulta esencial entender sus tradiciones
alimenticias y respetar sus prácticas y diferencias alimentarias.
Para el cubano llegado a Francia la experiencia no resulta fácil.
Como he apuntado previamente, llegan a un contexto en el que no
hay una comunidad cubana y a un país donde el sistema es totalmente
diferente por razones climáticas y económico-políticas. La llegada a
un país industrializado en el que hay una gran abundancia alimentaria,
con productos baratos, y donde al mismo tiempo resulta difícil
crear una red de sociabilidad comunitaria, empuja a estas personas a
una adaptación general, que puede llevar a opciones equivocadas y a
comportamientos alimentarios incorrectos, como un consumo excesivo,
particularmente de carnes, de azúcares y de productos de baja
calidad.
Agradecimientos
Quiero dar las gracias en primer lugar a los cubanos que viven en
París, especialmente a quienes participaron en mis entrevistas, me
invitaron y me acogieron en sus fiestas y en los lugares donde se
encuentra comida cubana. Quisiera dar las gracias también a todos
los que me ayudaron en la realización de este estudio: a mi profesor
Claude Fischler, a mi familia, a mi novio, a mis amigos y a las personas
que me corrigieron y me aconsejaron con el español, Rodrigo, Claudia
y Liliana. Finalmente, me gustaría dar las gracias a los organizadores
del Coloquio REDAM de 2009.
Bibliografía
bahloul, j. (1983) Le culte de la table dressée. Rites et traditions de la
table juive algérienne. Paris : Éditions A.-M. Métailié.