Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
lud. El debate estaba en la posibilidad de que pudiera generar una
ligera indigestión. Aun así, el volumen de legislación que promovió la
regulación de la sacarina fue muy superior al que generarían otros aditivos
que podían provocar efectos mucho más nocivos. Es por esta razón
que, aunque pusiéramos en duda los planteamientos de los Peset,
la toxicidad de aquel edulcorante continuaría resultando insuficiente
para explicar la reacción que se dio en el ámbito legislativo.
su bajo Valor nutricional
Otro argumento que se expuso para promover la prohibición de la
sacarina fue su bajo valor nutricional. Algunos científicos dedujeron
este hecho al observar que se eliminaba prácticamente inalterada a
través de la orina. Ahora bien, esta conclusión sería cuestionada nuevamente
por científicos de primera línea.
El mismo Peset Aleixandre, al que nos referíamos anteriormente,
se pronunciaría en relación a esta misma cuestión desde una perspectiva
bien diferente. Por un lado, diría que el hecho de eliminarse sin
haberse alterado era en verdad una muestra de su carácter inocuo.
Por otro lado, planteó que por tratarse de un condimento tampoco
tenía por qué ser especialmente nutritivo (Peset Aleixandre, 1911). De
hecho, también podríamos añadir que, al utilizarse en bebidas (como
podía ser la horchata, la limonada o la gaseosa) que no formaban parte
del sustento básico de la población, su menor valor nutricional no
condicionaría sustancialmente la salud de los consumidores.
Al final, ninguno de los argumentos expuestos hasta el momento
parecían ser suficientes ni para justificar la tendencia en la regulación
de la sacarina ni su papel destacado en el conjunto de la regulación
de la calidad de los alimentos. Posiblemente la principal explicación
a aquella tendencia en la regulación tendríamos que buscarla en otro
de los argumentos que se incluyó tanto en normativas como en informes
de expertos; nos referimos a la defensa de intereses comerciales
particulares. Unos argumentos que, en todo caso, acostumbraron a
presentarse acompañados (y suavizados) por aquellos argumentos ligados
a la salud a los que hacíamos referencia con anterioridad.