Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
Alimentos que
engordan
Tabla 6. Alimentos que más engordan,
según las mujeres encuestadas
147
Costa Tzinbantzá Mixquiahuala
N % N % N %
Industrializados (1) 80 69.5 25 61.0 44 89.8
Productos de origen
animal (2)
31 27.0 11 26.8 4 8.2
Frutas y verduras 0 0 1 2.4 1 2.0
No contestaron 4 3.5 4 9.8 0 0
TOTAL 115 100.0 41 100.0 49 100
(1) Pan, galletas, dulces, por su alto contenido de azúcar y grasas.
(2) Por su contenido de grasa.
Fuente: Encuesta directa.
Alimentos que no
engordan
Tabla 7. Alimentos que no engordan,
según las mujeres encuestadas
Costa Tzinbantzá Mixquiahuala
N % N % N %
Frutas y verduras
Cereales (arroz, cereales
50 43.5 25 60.9 27 55.2
para el desayuno, pan
blanco, tortilla) (1)
24 20.9 2 4.8 20 40.8
Productos de origen
animal y leguminosas
16 13.9 1 2.5 1 2.0
Grasa y pan 0 0 4 9.9 1 2.0
No contestaron 25 21.7 9 21.9 0 0
TOTAL
(1) Porque no tiene grasa.
Fuente: Encuesta directa.
115 100.0 41 100.0 49 100.0
En las Tablas 6 y 7 se observan los alimentos considerados por
las mujeres como los alimentos que más y que menos engordan. Las
frutas y verduras resultan ser los alimentos más sanos, a diferencia de
los alimentos de origen animal, que, por lo menos entre las mujeres
costeñas de Oaxaca, pueden tener ambas cualidades, es decir, «engordar»
(27%) y «no engordar» (13,9%). Algo parecido ocurre con el