Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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percepción de uno mismo como obeso son características predominantes
entre las mujeres. Ni hombres ni mujeres desean estar gordos,
pero estas se sienten más rechazadas socialmente si no consiguen el
cuerpo que propone la sociedad (Bourdieu, 2000; Espeitx, 2008; Ventura,
2000; Wolf, 1991).
Según Fischler, las sociedades modernas sufren «lipofobia» (Fischler,
1995). En nuestra sociedad el exceso de peso se transforma en
estigma y las personas obesas son objeto de discriminación social. Según
Goffman, el estigma hace referencia a un atributo profundamente
desacreditador. El estigma surge cuando un atributo es incongruente
con la visión estereotipada sobre cómo debe ser una determinada
especie de individuos (Goffman, 1993).
La persona con exceso de peso es menospreciada no por razones
de valía personal o profesional, sino por el simple hecho de estar
«gorda», cosa que la convierte en menos deseable, que la inhabilita
para la plena aceptación social. Aquello que es motivo de rechazo no
es la obesidad en sí misma, sino que es el sistema social el que determina
esta visión negativa. El hecho de ser obeso puede desacreditar
o no al individuo según la connotación que tenga la obesidad en el
contexto en que éste se encuentra. En un contexto de carencias básicas
la obesidad es un indicador de riqueza, símbolo de prestigio, de
salud; en tiempos de abundancia la moda es estar delgado 6 . En nuestra
sociedad bien provista de alimentos la delgadez resulta difícil, cara de
conseguir. El exceso de peso desvaloriza a la persona no solo desde el
punto de vista de atractivo físico, sino también desde la perspectiva
de la consideración de personalidad. Corbeau argumenta que la «ligereza
corporal» está asociada a un modelo de «eficacia social» (Corbeau,
2004). Estar delgado es sinónimo de constancia, de superación, de
éxito. No conseguirlo significa fracaso. Con frecuencia se atribuye a la
persona obesa una nula capacidad de autocontrol sobre sus impulsos,
de manera que se la culpabiliza de su obesidad al considerar que se
debe solo a una falta de voluntad. El obeso es visto como irresponsable,
moralmente incorrecto, incapaz de cuidar de sí mismo, y además
cuesta caro a la sociedad. Alemany hace el siguiente planteamiento
6 Cabe destacar que nuestro entorno cultural no admite cualquier grado de delgadez.
Un cuerpo excesivamente delgado, que supera los límites médica y socialmente
aceptados, se transforma en un estigma (Gracia, 1996).