Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

126
Diversos autores
Encuentros profesionales: usos y representaciones
Gracia (2008) opina que todas las guías conciben «los comportamientos
alimentarios de la mayoría de la población como problemáticos
[y] los consejos de los facultativos se convierten en la vía para regularlos
durante todo el ciclo vital» (Gracia, 2008: 69). Esto explica que,
en las relaciones que las mujeres establecen con las profesionales, la
educación nutricional y su control, van a ser sistemáticos en todos los
encuentros. Las necesidades fetales, en primer lugar, pero también la
repercusión que el aumento de peso de las mujeres puede acarrear
sobre el feto, justifican estas intervenciones. Promover hábitos saludables
es el objetivo del protocolo y se supone que el cumplimiento del
mismo por parte de las mujeres se reflejará en el aumento de peso
pautado. Analizamos a continuación los recursos que las profesionales
activan para mantener a las mujeres gestantes en estos límites.
«no Me coMas»
Partimos de la base de que los encuentros asistenciales estuvieron influenciados
por las características personales de cada profesional, por
lo que el protagonismo de la alimentación adquirirá diferentes niveles.
Por ejemplo, dependiendo del peso de la mujer o de su aumento,
la profesional requirió el relato detallado de todo lo que comía durante
el día, su calidad, tiempos, compañía y procesos. Las profesionales
aconsejaban o no cambios, e introducían modificaciones apoyándose
en documentos y tablas que reflejan los componentes nutricionales
considerados más necesarios, las cantidades recomendadas y las recetas
que no interfieran en el mantenimiento de los componentes de
los alimentos. Esta información, publicada generalmente por empresas
farmacéuticas, se les entregaba como recordatorio y guía.
Un aumento de peso por encima de los límites previstos alertó
en diferentes grados a algunas matronas. Las mujeres lo sabían y expresiones
como «me va a reñir» o «¡me echó una bronca!» eran habituales,
como también del tipo «nos hemos pasado, ¿eh? Me dijo que
de ahora en tres meses, si le engordaba, pues me iba a poner a dieta,
a dieta de darme caña» (Alicia). A través del control alimentario parecen
establecerse con demasiada frecuencia relaciones jerárquicas
que infantilizan a las mujeres, situándolas como incompetentes para
su propio cuidado.