Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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Entre los conocimientos que emanan del discurso médico y que
ya han sido apropiados por los individuos se encuentran, junto con
la necesidad de mantener una dieta equilibrada, la importancia de las
vitaminas, los minerales y, más recientemente, de los antioxidantes,
en el mantenimiento de la salud y en la prevención de la enfermedad
(Nichter, Thompson, 2006). También el desarrollo del concepto
de alergia, en general, y alergia alimentaria en particular, que se ha
normalizado en la población, sobre todo a partir de la expansión de
las pruebas de alergia (Jackson, 2006; Nelson, Ogden, 2008). Por otro
lado, las cuestiones sobre el origen de la comida y la tecnología, así
como las controversias científicas y políticas que estas han generado,
también han extendido entre la población la percepción de la inseguridad
alimentaria (Gracia, 2004).
Pacientes informados y discursos en red
Puede realizarse un análisis sobre la producción de conocimiento con
respecto a la importancia de la dieta en el control de los síntomas,
a las hipótesis etiológicas de la enfermedad que se desprenden de
las diferentes dietas, y a los cambios que, a partir de esas hipótesis
etiológicas, se producen en el conocimiento de la enfermedad y en la
identidad de los enfermos, a través del discurso aparecido en páginas
web de las asociaciones de enfermos de fibromialgia, así como en diversas
páginas de profesionales y foros de internet relacionados con
la enfermedad.
La elección de internet como escenario para el estudio de los
discursos de los enfermos sobre la importancia de la dieta en la génesis
y el control de la fibromialgia se debe a que la red es un lugar
de producción de discursos en cuya construcción y divulgación participan
los individuos, y a la vez un espacio en donde estos discursos
son reinterpretados (Miles, 2008). Estas narrativas públicas a las que
tienen acceso los enfermos les permiten situarse a sí mismos, dar sentido
a sus síntomas y a sus experiencias, y sirven como recurso en la
formación de una identidad colectiva, en este caso como enfermos
(Barker, 2002).
Por otro lado, internet es un ámbito que facilita la representatividad
de otras opciones terapéuticas diferentes a las biomédicas, por lo