Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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Es un hecho demostrado que los hábitos alimentarios pueden estar
implicados en el origen de algunas enfermedades como las cardiovasculares,
la obesidad, la diabetes y determinados tipos de cáncer. 7
Se reconoce que no existe una dieta específica para la fibromialgia.
Esta situación se justifica, o bien a través de su relación con otros
procesos reumáticos para los que no hay explicación, o bien con la
reciente aparición del síndrome.
No fue hasta hace poco, en el 1992, que la Organización Mundial de
la Salud (OMS) la reconoció como patología. Es por esto que hay pocos
estudios científicos que estudien sus causas y tratamiento y por lo tanto,
elaborar una guía dietética es verdaderamente difícil. 8
Por ello, las recomendaciones se elaboran a través de la inferencia
de lo que ocurre en otras enfermedades y los efectos de la alimentación
en ellas. Aunque en la mayoría de los casos no se hace mención
específica a la fisiopatología del proceso, ni a si esos procesos ocurren
en el caso de la fibromialgia.
Los enfermos de fibromialgia deben aportar una ingesta suficiente
de calcio a través de la alimentación e incluso a través de suplementos,
ya que una baja concentración de este en sangre es responsable de la
aparición de espasmos musculares. El magnesio interviene en el proceso
de la contracción muscular y su carencia provoca estremecimientos
musculares y calambres, además de apatía y debilidad. 9
Además, se deja entrever que, en la fibromialgia, existen determinados
procesos fisiopatológicos subyacentes, algunos de los cuales
entran en conflicto con la propia definición del cuadro desde la reumatología.
Dentro de esta situación encontramos, por ejemplo, como
hipótesis etiológicas, la inflamación muscular, la reacción inmune o
la acidosis.
7
Consultada el 19/02/2010.
8 Ibidem.
9 Ibidem.