Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
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Lo que me recomiendan por un lado me lo prohíben por el otro. Y
cada día estoy más delgada y más débil. Y lo que es bueno para una cosa
es malo para la otra, y ellos [los médicos] no se aclaran. Y uno me dice
una cosa y otro otra. Y yo ya no sé qué comer (Mujer, 35 años).
Otra repercusión en casos de comorbilidades en enfermedades
crónicas es que la imposición de dietas estrictas sitúa al paciente ante
una extensa lista de «prohibiciones» que, sumadas, pueden anular no
sólo la capacidad decisoria del individuo sobre lo que puede comer,
sino que pueden provocar aversión por la comida o pérdida del placer
de comer; lo que, además, puede acarrear trastornos del comportamiento
alimentario no deseados.
A este paso sí que van a provocarme un trastorno alimentario. Yo ya
no sé qué comer y parece todo prohibido. Y no disfruto de la comida ni
me apetece ya nada (Mujer, 35 años).
coMensalidad liMitada
Estar a régimen puede conllevar la no adecuación con el ideal social,
es decir, no poder compartir la mesa con las personas de su entorno
social como uno venía haciendo habitualmente por problemas de restricciones
dietéticas.
Si me invitaban a casa de alguien me podía encontrar en que NADA
de lo que había en la mesa me estaba permitido: carnes, embutidos, pizzas
[...] es decir, los productos que yo tenía prohibidos y que la gente
normalmente utiliza en reuniones de amigos (además de la sal) (Mujer,
38 años).
«Este modelo medicalizado (de la alimentación) basa sus preceptos
en dotar de competencias dietéticas y responsabilizar a los individuos
de su estado de salud, sin comprender, o cuanto menos afrontar,
que la vida cotidiana de la ciudadanía es heterogénea per se y está
articulada por actividades diversificadas y acontecimientos incompatibles
con la rutina requerida por los apremios dietéticos» (Gracia,
2007: 241). Algunas personas no se sienten cómodas con el hecho de
tener que «pedir» a sus amigos que les cocinen platos especiales para
ellos (sin sal, sin tales ingredientes, etc.) en sus encuentros sociales.