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494 Diversos autores arxiu MuniciPal de València (1910). Resultado del análisis de una muestra Sidral nº 900 tomada en la calle de Pi y Margall nº 51. Secció 1a, subsecció D, classe II, subclasse K, caixa 12, núm. 24. arxiu MuniciPal de València (1912). Análisis de una muestra de limonada gaseosa entregada en el Laboratorio por D. Vicente Vilana Agente de la Asociación General de Fabricantes de Azúcar de España, procedente de la fábrica de D. Ramón Martínez Rubert, establecida en Alfara del Patriarca, calle de San Bertomeu nº 2. Secció 1a, subsecció D, classe II, subclasse K, caixa 15, núm. 109. fons Peset (IHMC-LP) (1907). [Informe de Peset Cervera (como representante de la Academia de Medicina) sobre las consecuencias del uso de la sacarina en la limonada. Preparado a petición de los Juzgados de Serrans (11 de Mayo de 1907)]. fuentes iMPresas donoso, A.M. (1912) Desenvolvimiento de la industria azucarera en España y en especial de las fábricas de azúcar de remolacha: desde 1899 hasta 1911. Madrid: Sucesores de J.A. Garcia. Peset aleixandre, J.B. (1911) «Investigación forense de la sacarina». Anales del Instituto Médico Valenciano, 9: 129-138. Peset cerVera, V. (1882) «El Laboratorio Químico Municipal de Valencia». Gaceta de los hospitales, 18: 409-414. Pulido, A. (1902) Estudios de la Dirección General de Sanidad sobre la mezcla de pimentón y aceite. Madrid: Enrique Teodoro.
LA CONSTRUCCIóN DEL PROBLEMA DE LA NUTRICIóN EN EL PERIODO DE ENTREGUERRAS Josep L. Barona Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia López Piñero Universitat de València-CSIC Esta ponencia es producto de un proyecto de investigación iniciado en 2005 por un grupo de investigadores españoles de las Universidades de Valencia, Alicante, ‘Miguel Hernández’ de Elche y del Instituto de Historia del CSIC (Madrid), dedicado a historia de la nutrición en el siglo xx tomando como principal referencia la sociedad española 1 . El proyecto estaba coordinado por Josep Bernabeu y se orientaba principalmente desde la perspectiva de las relaciones entre nutrición y salud, en el contexto de la génesis de la llamada nutrición comunitaria. Mis anteriores investigaciones se habían centrado en torno a la participación española en el movimiento sanitario internacional y, al abordar los orígenes de la nutrición comunitaria, la interacción entre el ámbito local y el contexto internacional surgió como un referente ineludible (Barona y Bernabeu, 2008). En un período histórico tan complejo como la primera mitad del siglo xx, la interacción entre los conocimientos y las prácticas sociales, entre lo local, lo nacional y lo internacional, aconsejaban un planteamiento integrador de todas esas dimensiones. En consecuencia, decidí orientar mi contribución a la investigación de grupo desde la perspectiva de lo que se ha dado en llamar historia internacional, centrada en este caso en el análisis de los diferentes agentes que contribuyeron a definir el problema de la alimentación desde una perspectiva europea. Conviene no perder de vista el marco histórico. El historiador británico Eric Hobsbawn ha calificado la primera mitad del siglo xx como Age of extremes, como una etapa de extremismos, de revolu- 1 El proyecto Nutrición y salud en la España de la primera mitad del siglo xx (2005-2008) fue financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación.
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