Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Por lo que respecta a la edad de llegada, a los que llegaron a Cataluña
siendo más jóvenes —cuando eran niños o adolescentes— les
resulta más fácil alternar las pautas alimentarias del país de origen
con las de la sociedad de llegada, sobre todo si, al llegar, han sido
escolarizados y han comido habitualmente en el colegio. Además, los
hijos menores juegan un papel clave en la introducción en el hogar
de productos y platos que no formaban parte del inventario familiar,
y que sustituyen, a menudo, platos propios muy apreciados por los
padres y que los hijos rechazan. Como se ha dicho anteriormente,
esto da lugar en muchos casos al doble menú. En otras ocasiones, los
platos que se introducen por la vía de las preferencias de los hijos
acaban formando parte del inventario alimentario de toda la familia,
y resultan apetecibles a todos sus miembros. En cambio, los que han
llegado siendo ya adultos muestran una mayor preferencia por mantener
los hábitos adquiridos, aunque el que esta preferencia se llegue
a concretar depende, como se ha comentado, de otros factores como
la estructura del hogar.
El último factor al que nos vamos a referir es el hecho de que la
persona responsable de la alimentación trabaje fuera de casa o no.
En primer lugar, porque trabajar fuera de casa supone disponer de
menos tiempo para dedicarse a las tareas culinarias. Al ser, en términos
generales, más exigente en tiempo la cocina del país de origen
que las pautas alimentarias locales que se suelen adoptar en primera
instancia, la introducción de éstas se ve reforzada. En segundo lugar,
porque trabajar fuera de casa supone, en muchos casos, no desplazarse
al domicilio para el almuerzo, y esto contribuye a la integración —más
o menos parcial— de las pautas locales, ya que en esos días laborables
suelen frecuentarse los establecimientos donde se sirven menús. En
este sentido, se ha observado que a menudo se construye la percepción
de la cocina local a partir de estos menús, que se erigen como el
máximo exponente de las pautas alimentarias locales y el referente
básico —o exclusivo— a partir del cual se valoran. También el ámbito
laboral es, en determinadas circunstancias, un espacio de convivencia
alimentaria con la población «autóctona», situación que a veces se vive
con dificultad, sobre todo al principio, pero que otros perciben como
bastante fácil, o como mínimo no excesivamente complicada. También
la convivencia, en el lugar de trabajo o en el mismo hogar, con personas
«autóctonas» o de otros países, favorece esta introducción y la