Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

AlimentAción, sAlud y culturA: encuentros interdisciplinAres
los de dar un marco de referencia, indicadores y ejemplos que deberán
ser adaptados a la realidad de cada contexto (país), a la vez que
se incluyen actividades de vigilancia y seguimiento. Según el documento,
los destinatarios son: «La definición de este marco e indicadores
propuestos pretenden ayudar a los ministerios de sanidad, a otros
departamentos y organismos gubernamentales, así como a aquellas
otras partes interesadas, a realizar un seguimiento de la evolución de
sus actividades en el área de la promoción de una alimentación sana
y la actividad física» (OMS, 2006: 5). Sin embargo, dicha adaptación de
los programas a cada contexto sociocultural concreto suele quedarse
más bien en un plano teórico frente a una estandarización de las estrategias
internacionales, como consecuencia de «manejar una visión
limitada de la cultura y la alimentación» (Gracia, 2009: 5,14).
Si bien para los gestores de las políticas sanitarias la preocupación
inicial parte de intentar prevenir o disminuir los altos índices
de morbilidad y mortalidad que las enfermedades crónicas conllevan,
cabe apuntar también la preocupación por los altos costes asistenciales
que dichas enfermedades generan. Estas suponen un importante
incremento del gasto público sanitario debido a las necesidades asistenciales
prolongadas en el tiempo, estimándose que en los países occidentales
son responsables del 75% del gasto sanitario y del 80% del
gasto farmacéutico o de las visitas médicas (García y Sarriá, 2005: 16).
Partimos, pues, de unas «recomendaciones» nutricionales internacionales
de aplicación nacional, cuya implantación y vigilancia por
parte de los profesionales sanitarios puede conllevar, en algunos casos,
una imposición dogmática de corte biomédico, que se centra exclusivamente
en los aspectos biológicos del individuo y su enfermedad
—medicalización de la alimentación—, soslayando los aspectos individuales,
culturales y sociales asociados a las prácticas alimentarias.
Medicalización de la alimentación: educación nutricional, normalización
y normativización dietética, nutridietización y régimen alimentario
La alimentación (alimentarse) implica un proceso de selección
que se hace de forma consciente y voluntaria, condicionado por facto-
que los ciudadanos, y especialmente los niños y los jóvenes, adopten hábitos de vida
saludables». Disponible en
(Consultado el 10/05/09).
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