Alimentación salud y cultura - SANHISO C. International health and ...

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Diversos autores
Cuando hay acidosis por el abuso de estos alimentos aparecen síntomas
como la falta crónica de energía, sabor agrio y viscoso al despertar,
propensión a la fatiga y al frío, tendencia a la depresión, encías inflamadas
y sensibles, caries, cabello sin brillo y su caída, piel seca y agrietada,
uñas frágiles y quebradizas, calambres y espasmos musculares, problemas
osteoarticulares, aumento en el depósito de cristales en las articulaciones
y su inflamación, propensión a sufrir infecciones y músculos doloridos. 10
En la mayoría de los casos se plantean dos tipos de dietas, bien de
exclusión de algunos alimentos que por sus características se consideran
perjudiciales —y que, generalmente, se corresponden con alimentos
censurados en el discurso oficial sobre la dieta saludable—,
bien proponiendo una dieta que aporte más cantidad de los que se
consideran beneficiosos para disminuir los síntomas. Estas dietas suelen
consistir en la recomendación del uso de complejos vitamínicos
y de minerales.
Por otro lado, y por las características propias de la enfermedad,
en el itinerario de las personas con fibromialgia alcanzan un gran
peso las MAC. Suelen tomarse en consideración por varios motivos,
entre ellos la inocuidad percibida de sus tratamientos, que se relacionan
más con la adquisición de hábitos saludables de vida que con la
ingestión de productos químicos. Dentro de las propuestas alternativas
encontramos desde las dietas veganas hasta las dietas de »destoxificación
celular», propuestas por los nutricionistas ortomoleculares
en el contexto de la naturopatía.
Desde el discurso de la nutrición ortomolecular la etiología de la
fibromialgia se encuentra en la «sensibilidad o intolerancia a productos
químicos […]» 11 , por lo que la propuesta correspondiente suele
ser una dieta de corrección alimentaria, depuración y reestructuración.
Esta dieta, que en líneas generales supone la eliminación de alimentos,
no difiere de la propuesta por otros nutricionistas. Su singularidad
viene determinada porque el tipo de alimentos que se eliminan
o sustituyen de la dieta es mucho mayor, así como por la aportación
de otros para conseguir la «destoxificación celular» y la «reestructuración
biológica».
10 Ibidem.
11 Felipe Hernández Ramos, nutricionista y presidente de la Asociación Española
de Nutricionistas Ortomoleculares. . Consultada el 20/02/2010.