FEIRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA 2015

3 Quitosana
A quitosana é um biopolissacarídeo derivado da quitina que, por sua vez, é o segundo
polissacarídeo mais abundante que se tem documentado (DIAS et al, 2013). A quitina se
faz presente, principalmente, no exoesqueleto de artrópodes (especialmente nos crustáceos)
(STORER; USINGER, 1978; SILVA et al, 2008).
A quitosana é obtida mediante a desacetilação em álcalis da quitina a temperaturas
médias de 55 a 60 °C (SILVA et al, 2008; GONSALVES et al, 2011). Na estrutura da quitina,
conforme a Figura 5, há o grupo acetamido (NHCOCH 3
) e para obtenção da quitosana faz-se a
reação deste com substâncias alcalinas (hidróxido de potássio ou de sódio), ao passo que dá
à quitosana um caráter catiônico, característica muito peculiar dentre os demais biopolímeros
naturais (SILVA et al, 2008; GONSALVES et al, 2011) e de grande importância neste trabalho.
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Figura 5: a) Estruturas da quitina e da quitosana; b) Comparação dos diferentes grupos que se ligam às cadeias de
quitina e quitosana.
Fonte: adaptado de (SILVA et al, 2006; GONSALVES et al, 2011)