ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

91
El sector turismo tiene como compromiso inmediato corresponder a las necesidades y
las expectativas de una demanda nueva y globalizada, caracterizada por su mejor capacidad
de discernimiento relacionado con la selección y la preferencia por los productos y los
servicios que demanda. La respuesta de la empresa turística exige cualificar los puestos de
trabajo, capacitar a sus colaboradores, privilegiar al trabajador del conocimiento, incorporar
tecnologías que le faciliten la flexibilidad y la competitividad demandadas.
De la caracterización general de la planta hotelera del país se establece que el gran
volumen de establecimientos de alojamiento pertenece a la pequeña y mediana empresa por
lo que se requiere de soportes económicos, fiscales y formativos para encaminarla hacia una
productividad con estándares de competitividad.
No existen fuentes de información continua sobre las necesidades de formación,
capacitación, actualización y profundización desde el sector productivo, el público o en las
instituciones de educación superior que permitan identificar, redireccionar o reestructurar las
políticas en empleo y los programas de capacitación
La formación a distancia, sobre todo, la basada en medios virtuales, es aún incipiente
en la Región para los saberes asociados a la actividad turística
De acuerdo con este estudio se puede asegurar que la oferta de educación está en
su mayoría orientada a generar competencias en el departamento de alimentos y bebidas
específicamente en Cocina y no están tendiendo en cuenta otras áreas básicas del servicio,
como Recepción y Habitaciones. Con base en el sondeo realizado con el desarrollo de las
encuestas en establecimientos tipo se deduce que las ocupaciones más demandadas por el
sector específicamente en hotelería son: recepción, contabilidad, jefe de eventos, jefe de
ventas, reservas, habitaciones, club y spa, jefe de alimentos y bebidas, jefe de costos, jefe
de recepción, ama de llaves y servicio al cliente.
En el caso Colombiano, existe una amplia oferta de recurso humano para la hotelería,
caso completamente contrario a lo que sucede con la formación en turismo, sin embargo,
debido a la misma estructura de la hotelería en el país (empresa familiar), se presenta un
amplio porcentaje de empirismo en la ocupación de los cargos impulsado por las fallas que
presenta el personal formado, en materia de proactividad y falta de preparación para el
desarrollo del trabajo; por lo cual la empresa incurre en gastos de capacitación y
adiestramiento y en ultimas prefieren contratar personas con experiencia, por encima de las
personas formadas para el desarrollo de la actividad.
Analizando la oferta de cargos que muestran los hoteles encuestados, el 75,25 %
corresponden al nivel operativo, seguido por el nivel medio o de supervisión con el 15,74 %
de los cargos; lo cual es coherente con las ocupaciones más demandadas por el sector,
relacionadas por los hoteles y que en su mayoría corresponden a cargos de nivel operativo
de supervisión a los que acceden los egresados de programas de formación en hotelería y
turismo. Por otra parte, el 9,02 % de los cargos ofertados para el nivel ejecutivo lo ocupan en
su mayoría personas formadas en programas diferentes a los relacionados con el sector
turístico.
La formación en la educación superior en Colombia se presenta en tres niveles:
Técnico Profesional con una duración de dos años, llamados a ocupar los cargos
operativos (Meseros, camarera, botones, mantenimiento).
Tecnólogo con una duración de tres años, llamados a ocupar los cargos de
supervisión (Jefe de Costos, Ama de Llaves, Jefe de Almacén).
Universitario con una duración de cinco años (ocupan los cargos de dirección.
Gerente de A y B; Gerente de Recepción y Habitaciones; Gerente Operativo;
Gerente de recursos Humanos; Gerente General).