ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

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Estos datos indican que además de ser un sector intensivo en mano de obra ocupa a
colectivos muy vulnerables de la sociedad, como son las mujeres y los jóvenes. El 75 % de
los trabajadores del sector turístico no han sido calificados en la educación formal de
hotelería o turismo – en cualquier nivel - lo cual nos permite inferir que un gran caudal de
trabajadores se ha formado por otras vías como la educación no formal o la adquisición de
habilidades en la experiencia laboral.
Las empresas hoteleras de la ciudad del Cuzco en Perú y en algunas grandes redes
hoteleras brasileñas, específicamente en el Noreste brasileño – Recife, Porto Galinhas, por
ejemplo, están aplicando estrategias de capacitación, supervisión y evaluación, incremento
de experiencia laboral, flexibilidad horaria, fortalecer e incrementar los conocimientos del
personal y construyen ambiente de trabajo positivo. De acuerdo a las cifras presentadas, los
hoteles de categoría superior son los que llevan a cabo el mayor número de creación de
puestos de trabajos, sin dejar a un lado los de menor calidad. En cuanto al nivel de
preparación del personal que labora en estos establecimientos, se presenta un nivel
educacional de primaria a nivel superior universitario, encontrando a la mayoría de los
empleados con un nivel de secundaria. En consecuencia, los trabajadores más calificados
suelen encontrarse en los establecimientos de mayor dimensión (que también son los que
tienen un mayor porcentaje de trabajadores formados entre su personal), ahondando la
brecha existente entre las distintas categorías hoteleras.
El sector hotelero en general tiene grandes dificultades para cubrir con personal
calificado los puestos operativos y aquellos que están en contacto con el cliente. Esta
dificultad es debida a la escasez de personal calificado para estos puestos, por lo que aquí
se identifica una gran brecha: mientras el sector hotelero necesita personal capacitado para
estos puestos, las instituciones educativas están capacitando recursos humanos de manera
generalistas y para puestos de superavión y de dirección (formación que se ha identificado
también que, en general, es poco apropiada para estos puestos).
Un ejemplo claro de cómo se encuentra el diagnostico en el sector hotelero es el caso
de Cuzco quien pudo aplicar los cuestionarios planteados a los gerentes hoteleros. Entre los
resultados más destacados son:
El 95 % manifestó que los egresados de universidades e instituciones superiores
reunían las competencias mínimas necesarias para desempeñarse
adecuadamente en un puesto en el sector hotelero.
El 100 % respondió que en las competencias laborales específicas, ninguno de los
egresados aplicaban a ella.
El 100 % manifestaron que no contaban con información adecuada que les
permitieran conocer con mayor exactitud la oferta profesional por parte de las
universidades e institutos.
Con referencia al conocimiento de la oferta profesional de las Universidades e
Institutos Superiores de la ciudad del Cuzco:
El 47 % de los encuestados respondió que si tenía conocimiento de la oferta
profesional de las universidades e institutos superiores.
Un 32 % respondió que no tenía conocimiento ni relación alguna con las
universidades e institutos superiores.
Un 21 % respondió otros.
Con respecto a las áreas específicas de capacitación que los establecimientos
hoteleros de 5, 4 y 3 estrellas de la cuidad del Cuzco brindan:
El 22 % de los entrevistados señaló que el área de Ama de llaves era el área
en el que más capacitaban a los ingresantes a laborar en sus hoteles.
El 22 % dijo otros.
Un 17 % se inclinó por las áreas de recepción y restaurante.
Un 6 % acotaron las siguientes áreas: mozo, ama de llaves, cocina y barman.