ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

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La realidad encontrada revela la ausencia de coordinación entre los empresarios y las
instituciones formadoras de profesionales en hotelería que les permita adecuar la currícula a
las necesidades del sector hotelero. Esto se confirma con lo siguiente.
Con relación a que si los egresados de turismo de la universidad y de los institutos
superiores tienen las competencias profesionales que les permitan aplicar a los
puestos del hotel que demanda competencias laborales específicas:
Un 55 % respondió la falta de conocimiento y prácticas profesionales en
hotelería.
El 10 % dijo falta de conocimiento de idiomas.
Otro 10 % señaló la falta del conocimiento del idioma inglés.
Un 7 % respondió por igual, que los egresados carecían de entrenamiento y/o
capacitación, experiencia laboral y otros.
Un 3 % indicó desconocimiento de la normatividad.
Los empleadores son reticentes a la utilización de establecimientos que imparten
educación y formación en turismo. Aquí es donde se manifiesta con más claridad
lo que se conoce como la dualización del mercado de trabajo en turismo y
hotelería: los establecimientos hoteleros recurren en mayor medida a los
egresados en estas instituciones para cubrir puestos superiores mientras que para
cubrir los puestos operativos emplean canales tales como el conocimiento directo
o indirecto y en general, informales.
Ahora bien los empresarios hoteleros en América Latina demandan una serie de
puestos que a continuación se detallan de manera jerárquica y aludiendo a lo que
presentaron las diversas instituciones:
1) Camaristas;
2) Auxiliares de camarista (Stewardess);
3) Auxiliares de limpieza;
4) Meseros;
5) Cocineros;
6) Ayudantes de cocina;
7) Recepcionistas;
8) Ama de llaves;
9) Cantineros o Barman;
10) Mozos de piso;
11) Mantenimiento (Fontanero, electricista, servicios de recreo);
12) Agentes de seguridad.
De manera general y con referencia a las competencias y destrezas laborales más
demandadas los gerentes hoteleros señalaron que requerían un perfil del egresado con
conocimientos de hotelería, que domine inglés y cuente con experiencia laboral. También
son importantes las habilidades en términos generales como mayor conciencia ambientalista,
manejo de tecnologías informáticas, formación en idiomas, estímulo por el interés sobre los
recursos y valores culturales, desarrollo del compromiso social, entre otros.
Con respecto a las actitudes y valores que buscan los gerentes hoteleros en sus
empleados ya sea en niveles de supervisión u operativos se encuentran casi todos los
señalados en los cuestionarios. Sin embargo lo que si fue tema de importancia para los
gerentes hoteleros fue jerarquizar aquellos valores o actitudes que creían que sus
empleados debían poseer, es así que a continuación se presenta en orden jerárquico los
mismos.