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La investigación realizada en algunos de estos hoteles nos ofreció datos realmente
interesantes sobre cuáles son los puestos y las áreas en las cuales pueden desempeñarse
los graduados de los centros educativos en hotelería. En el Cuadro III.B.3.8 se observa en
forma general a las áreas que con frecuencia los profesionales acceden.
Cuadro III.B.3.8 Principales aéreas laborales de la hotelería y turismo accedidas por
los egresados de universidades e institutos.
No. AREAS OPERACIONES
AGRUPACIONES
A&B VENTAS
1 ADMINISTRATIVO x
2 ALIMENTOS Y BEBIDAS x
3 ALOJAMIENTO x
4 BANQUETES x
5 BAR x
6
BUSINES CENTER / VIP
/ RESERVAS
x
7 CAJERO x
8 COCINA x
9 COCINA Y COMPRAS x
10 HABITACIONES x
11 MERCADEO Y VENTAS x
12 N/A x x x
13 OPERACIONES
14 RECEPCION x
15 VENTAS x
Fuente: Ministerio de Turismo, Quito- Ecuador. Boletín Turístico de Quito, 2008.
Por lo tanto, es claro que como lo evidencia el Cuadro III.B.3.8 anterior que en el caso
de Quito, los profesionales que se gradúan de las universidades o institutos en el área de la
hotelería y turismo no cuentan primero con los conocimientos técnicos necesarios como
para asumir, una jefatura o una gerencia en los hoteles; segundo, no cuentan con las
competencias profesionales necesarias para desempeñarse nuevamente en puesto a nivel
de jefaturas y tercero, no cuentan con la suficiente experiencia para desempeñarse en
cargos que tengan que ver con el desarrollo de un equipo y de liderazgo. Es decir, los
jóvenes profesionales no se están graduando con los mínimos requerimientos que exige el
sector hotelero al menos en el caso de la capital.
Después de la realización de varios cuestionarios a los hoteles entrevistados, es
menester señalar que en la ciudad de Quito en el sector hotelero y del turismo existe una
gran brecha entre lo que constituiría la oferta académica por parte de las instituciones
educativas y las necesidades operativas, administrativas y estratégicas que tanto desea el
sector hotelero, es decir no se ha hecho un consenso, ni un plenario en donde se discutan
cuáles son las verdaderas necesidades profesionales por parte del sector hotelero y ante
esto cuales son las propuestas académicas que deben ofrecer las diferentes instituciones
educativas en el área.
Algunos de los hoteles pertenecientes a las cadenas grandes tienen sus propias
escuelas de capacitación en la que sus empleados reciben cursos por lo menos una vez al
año a nivel de mandos operativos y medios y en el caso de los niveles de supervisión
pueden recibir incluso 3 capacitaciones/cursos por año.