ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

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En la AHOTEC, hasta el 2007 se encontraban registrados como miembros 400
establecimientos hoteleros a nivel nacional, agrupados en doce Asociaciones Provinciales:
Azuay, Chimborazo, Esmeraldas, Galápagos, Guayas, Imbabura, Loja, Pastaza, Pichincha y
Tungurahua. Actualmente, en la ciudad de Quito se han encontrado, según los registros de la
AHOTEC, diez hoteles cinco estrellas y once hoteles cuatro estrellas.
De esta manera, es claro ver que ha existido un incremento de la planta turística, en
cuanto a alojamiento se refiere; mientras que en el 2005, el Ecuador contaba con 323
hoteles, en el 2007, esta cifra ascendió a 400 hoteles, es decir se incrementaron 77 hoteles.
El 70,5 % de los alojamientos tienen entre 1 y 20 habitaciones, por lo tanto se puede
intuir que la industria de alojamiento está conformada por pequeñas y medianas empresas
PYMES. Al analizar la distribución de las plazas, se obtiene que el 81,5 % (2.343) de los
alojamientos tienen hasta 60 plazas, lo que confirma que la industria está conformada por
PYMES (2005).
El análisis de plazas por habitación por tipo de alojamiento es el siguiente: se observa
que los las ciudades vacacionales, campamentos turísticos, alberges, apartamentos
turísticos y hotel apartamento tiene una relación plazas/habitaciones más alta que la media
nacional, esto es característico de este tipo de alojamientos y además el reducido número de
estos establecimientos implica una incidencia casi nula en el promedio. Excluyendo los
refugios, paradores y moteles, es visible que todos los tipos de alojamiento superan dos
plazas por habitación.
En la industria de alojamiento el empleo directo en el año 2002 fue de 15.600 y para
el 2005 fue de 21.588 y la relación de empleo por plazas es 5.829, lo que significa que existe
una persona para atender a 5,8 plazas. Es decir el sector del alojamiento contribuye a la
generación de empleo en un 30 % del total del sector del turismo con un crecimiento del 13
% anual (Alimentos y Bebidas sería la rama que contribuiría con el 50 % en la generación de
empleo sin embargo es necesario señalar que todos los hoteles de categoría cuentan con al
menos un restaurante razón por la cual también deberían ser tomados en cuenta en este
sector, así estarían generando mayor empleo el cual no está siendo tomado en cuenta).
Al profundizar este dato por provincia se obtiene que las plazas con menos recursos
humanos están en las provincias de: Esmeraldas, Chimborazo, Orellana, Manabí, Napo,
Morona Santiago, Bolívar y Zamora Chinchipe y que las plazas con más recursos humanos
son Guayas, Azuay, Galápagos, Cotopaxi y Pichincha.
Según datos del PLANDETUR 2020 se pude afirmar que la relación empleo/plaza es
muy interesante, ya que a mejor categoría del hotel existe un número mayor de personal
para atender al cliente.
A continuación, se presenta la descripción de la estructura orgánica de cada uno de
los hoteles entrevistados; en el Cuadro III.3.1.2 se detalla la información obtenida en cuanto
a las áreas (relacionadas con los cargos que puede ocupar un egresado en tecnología o
licenciatura de gestión hotelera), cargos que contiene cada una de las áreas y niveles de los
mismos. Adicionalmente, los 34 cargos tipos se han distribuido entre los 13 hoteles que
participaron en la investigación.