ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

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a) un buen y alto conocimiento de la operatividad de un hotel,
b) un conocimiento administrativo de las diferentes áreas de un hotel,
c) desenvolvimiento por parte del personal autónomo,
d) habilidad para la solución de problemas, entre otros.
Por otra parte, en casi los cuatro países de la subregión tres, las cadenas hoteleras
coincidieron que para poder acceder a puestos de carácter ejecutivo es importante que el
postulante cuente con un título profesional aunque no es definitorio, debido a que,
nuevamente, la experiencia con la que cuente el mismo es de gran significancia y valor para
los hoteles.
Se puede concluir después de analizar la información proveniente de las cadenas
hoteleras de Bolivia, Chile, Ecuador y Venezuela que del total de empleados sólo el 15 %
pertenece al nivel ejecutivo, el 25 % corresponde a mandos de supervisión y el 60 % a
mandos operativos. Además los puestos más demandados por el sector hotelero se
encuentran en las siguientes áreas: Administración hotelera, Gastronomía, Hospitalidad y
Turismo, Ventas, mientras que los puestos mayormente solicitados son los que se
encuentran en el nivel operativo específicamente en Recepción, Cocina, Ama de llaves, Jefe
de Operaciones, Jefe de Banquetes, y en general personal de atención al cliente.
Entre las grandes deficiencias que se encuentran en los empleados que son
egresados de las instituciones de educación y formación para la hotelería se encuentran la
falta de entrenamiento para supervisión, es decir están enfocados únicamente en la parte
operativa, falta de conocimiento en análisis financiero operacional de un hotel, falta de
conocimiento profundo en el área de recursos humanos aplicado a hoteles y la falta de
conocimiento del idioma inglés.
En cuanto al tipo de recurso humano que se requiere para niveles operativos, se
percibe que al menos uno de los requisitos para este tipo de puestos es el de contar con un
título de bachiller, entrenamiento o certificado en habilidades operativas hoteleras, y valores
alineados a la filosofía de la empresa. En cuanto al nivel de supervisión los requisitos son el
conocimiento técnico de las áreas del hotel, liderazgo, y entrenamiento en supervisión. En el
nivel ejecutivo las características son: liderazgo, poder de decisión, aprendizaje organizativo,
desarrollo de personas, y enfocado a cumplir los objetivos.
El sector hotelero está dispuesto a pagar más al recurso humano formado a través de
la experiencia debido a que en la actualidad existe mayor interés por parte de los directivos
de que los empleados cuenten con un conocimiento técnico de las actividades operativas
dentro de un hotel más que en formación educativa debido a que los egresados no están 100
% capacitados para cumplir funciones operativas menos aún administrativas dentro del hotel.
Además atribuyen la experiencia de los empleados como un gran aporte a la generación de
riqueza dentro de la empresa.
Es admirable como los gerentes de grandes cadenas hoteleras hoy por hoy
encuentran mayor riqueza y mayor aporte en la experiencia con la que cuenten los
empleados. No están muy interesados en saber si cuentan o no con un título profesional más
les importa saber cuántos años de experiencia tienen dependiendo del área que deseen
aplicar. En conclusión sostienen que la experiencia es la que realmente se evidencia en el
trabajo diario, en la capacidad de acción y en la toma de decisiones, la misma que otorga
cierta capacidad de autonomía y decisión al personal.
Los principales puestos a los que acceden los egresados de las instituciones
educativas para la hotelería son: recepción, cocina, ama de llaves, y administración. Lo que
prueba nuevamente que aunque estas personas cuenten con un título profesional, si no
cuentan con cierto grado de experiencia entonces no están capacitados o mejor dicho no son
idóneos para postular para posiciones de supervisión menos aún del nivel ejecutivo.