ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

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Dicho proceso intenta elevar la calidad de la educación en base a parámetros e
indicadores mínimos para garantizar una educación de calidad. La mayoría de universidades
o centros de educación superior tienen tanto las carreras o programas de turismo y hotelería.
Dentro de la hotelería lo que se estila es un título similar para todos pero con
especialidades. Así por ejemplo existe la Licenciatura en Gestión Hotelera con la posibilidad
de especializarse en dos áreas: Alimentos y Bebidas, y Alojamiento.
Para una de las universidades más importantes, antiguas, prestigiosas y que tiene la
mayor cantidad de estudiantes de la ciudad de Quito, las áreas de formación más
importantes en términos numéricos son las de turismo y gastronomía para el período 2004-
2008. En cuanto a la hotelería, el número de ingresos se mantiene sobre los 100 estudiantes
por año, mientras que los egresos han ido aumentando progresivamente, pero estos no
superan los 100. El porcentaje de deserción es de alrededor de 10 % tanto en la hotelería
como en el turismo, mientras que en la Gastronomía es un poco más bajo (8 %). Estos
números en cuanto a la deserción coinciden con los de las otras universidades encuestadas.
Por lo que se refiere a la formación hotelera en particular la deserción promedio en
términos absolutos es de 10. El lapso de tiempo promedio que transcurre entre que los
estudiantes egresan y consiguen un empleo es de tres meses y en el lapso de un año el 80
% de los estudiantes están insertados en el mercado laboral. Se desarrollan acciones de
seguimiento de la trayectoria laboral de los egresados. Las herramientas que se utilizan son
encuestas, evaluaciones periódicas. Desde el año 2004 la Escuela de Hotelería y Turismo
(EHT) de la PUCE realiza bianualmente una investigación de mercado. Dicha periodicidad
responde a los requerimientos del sistema de calidad bajo la norma TedQual de la
Organización Mundial del Turismo. Dentro del proceso Sociedad e Industria, la investigación
de mercado tiene como objetivo principal analizar la percepción del sector turístico sobre las
necesidades de profesionalización de sus técnicos y definir las necesidades de investigación
con que la escuela puede contribuir para su desarrollo.
Competencias genéricas para el sector educativo de la subregión tres
Las competencias más importantes que desarrollan las universidades entrevistadas
en el campo de la hotelería son:
1. Capacidad de comunicación en lengua extranjera;
2. Capacidad en la toma de decisiones;
3. Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario;
4. Capacidad de trabajar de manera eficiente.
En segundo lugar con una puntuación de 20 puntos se encuentran las siguientes
competencias:
1. Capacidad de planificación y organización personal y laboral;
2. Capacidad de comunicación oral y escrita en lengua madre;
3. Capacidad operativa de información instructiva;
4. Capacidad de relacionarse con otras personas.
En el estudio de mercado realizado por la EHT se determinó que dinamismo-energía,
orientación al cliente interno y externo y responsabilidad personal, trabajo en equipo centrado
en objetivos. Algunas de las competencias están en concordancia con las planteadas en el
presente estudio. Cabe recalcar que en el caso del estudio de mercado realizado por la EHT
se pidió a los encuestados priorizar las principales competencias a desarrollar en las carreras
de la hotelería.