ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

Competencias específicas
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En cuanto a las competencias específicas se determinó que las principales son:
1. Conocimiento de materia prima y transformación de la misma;
2. Conocimiento y dominio de técnicas de cocción;
3. Conocimiento y manejo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
4. Organización de grupos y convenciones;
5. Servicios de calidad en eventos especiales y manjares.
Las actitudes y valores más importantes de los egresados en la hotelería de acuerdo a las
instituciones educativas son las siguientes:
1. Compromiso ético;
2. Iniciativa y espíritu emprendedor;
3. Pulcritud en la apariencia;
4. Respeto por la persona;
5. Actitud proactiva.
Los resultados obtenidos en las encuestas coinciden parcialmente con las encuestas
realizadas a los gerentes hoteleros para el estudio de mercado de la EHT (2008), donde se
determinó que las principales competencias fueron compromiso, ética profesional y
autocontrol.
Encuestas a instituciones y organismos representantes del sector turístico y
hotelero de la subregión tres
Todos los encuestados están totalmente de acuerdo que la hotelería es importante en
el desarrollo turístico de cada uno de los países. Están parcialmente de acuerdo con que la
planta hotelera del país es la adecuada para el tipo de producto turístico y que las
instalaciones hoteleras del país son suficientes para el número de visitantes que recibe
anualmente.
La mayoría de los encuestados está totalmente de acuerdo en que el número de las
instituciones de formación de recursos es suficiente para cubrir las necesidades de empleo
en el sector turístico y hotelero, una porción pequeña está parcialmente de acuerdo e incluso
una institución manifiesta su desacuerdo parcialmente.
Asimismo, una parte de los encuestados opinan que los planes y programas de
estudio satisfacen parcialmente las necesidades de formación de los recursos humanos.
Muchos piensan que éstos no satisfacen las necesidades.
Las opiniones están bastante divididas en cuanto a la suficiencia del número de
egresados. Los programas de capacitación y adiestramiento, la educación técnica y la
educación profesional deberían tener estándares internacionales. La mayoría de los
encuestados opina que el número de los egresados no debería incrementarse hasta el 2015.
Los encuestados responden mayoritariamente que los alumnos no tienen las capacidades
necesarias para satisfacer la demanda.
De acuerdo con los encuestados, el personal desarrollado con base en la
experiencia en el sector hotelero no cuenta con las competencias necesarias para otorgar un
servicio de calidad, la inversión realizada en la capacitación del recurso humano formado por
la experiencia ha traído beneficios para la empresa. La mayoría de los encuestados está de
acuerdo que la rotación del personal en la hotelería se debe a la falta de formación en el
turismo y la hotelería. Los encuestados están de acuerdo con que los beneficios aportados
por el recurso formado por la experiencia son de alto impacto en la empresa hotelera.