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Cuadro II.3.1.2 Estructura orgánica de los hoteles entrevistados 98 HOTEL AREA / DEP. CARGO NIVEL *AKROS APART LA COLINA BARNARD CHALET SUISSE *DANN CARLTON EMBASSY *W. J. MARRIOT PATIO ANDALUZ REINA ISABEL REPUBLICA RIO AMAZONAS *SWISSOTEL RECEPCION RECEPCIONISTA OPERATIVO VENTAS VENTAS OPERATIVO BANQUETES BANQUETES OPERATIVO CAJERO CAJERO OPERATIVO HABITACIONES JEFE DE HABITACIONES JEFATURA OPERACIONES JEFE DE OPERACIONES JEFATURA COCINA Y COMPRAS JEFE DE A Y B JEFATURA ADMINISTRATIVO RECEPCIONISTA JEFATURA OPERATIVO JEFES Y SUPERVISORES JEFATURA N/A HOUSE KEPPER JEFATURA N/A CAPITAN DE RESTAURANTE JEFATURA N/A JEFE DE RECEPCIONES JEFATURA RECEPCION ASISTENTE DE RECEPCION OPERATIVO MERCADEO Y VENTAS AGENTE CALL CENTER OPERATIVO RECEPCION AGENTE BUSINESS CENTER OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS EJECUTIVO DE VENTAS A Y B OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS COCINERO OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS CAPITAN DE RESTAURANTE OPERATIVO RECEPCION RECEPCIONISTA MEDIOS ALIMENTOS Y BEBIDAS JEFE DE A Y B MEDIOS ALIMENTOS Y BEBIDAS JEFE DE BANQUETES MEDIOS RECEPCION RECEPCIONISTA OPERATIVO COCINA COCINERO OPERATIVO COCINA MESERO OPERATIVO BAR bar tender OPERATIVO BAR TELEFONISTA OPERATIVO BUSINES CENTER / VIP / RESERVAS CONSERJES OPERATIVO BUSINES CENTER / VIP / RESERVAS ASISTENTE DE HOUSE KEEPER OPERATIVO HABITACIONES GERENTE DE HABITACIONES JEFATURA HABITACIONES JEFE DE RECEPCIONES JEFATURA ALIMENTOS Y BEBIDAS DIRECTOR DE A Y B JEFATURA VENTAS GERENTE DE VENTAS JEFATURA OPERACIONES GERENTE DE OPERACIONES JEFATURA RECEPCION JEFE DE RECEPCIONES JEFATURA ALOJAMIENTO AMA DE LLAVES JEFATURA ALIMENTOS Y BEBIDAS JEFE DE A Y B JEFATURA ALOJAMIENTO JEFE DE RECEPCIONES JEFATURA ALIMENTOS Y BEBIDAS EJECUTIVO DE VENTAS OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS EJECUTIVO DE BANQUETES OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS SUPERVISORES A Y B JEFATURA ALIMENTOS Y BEBIDAS ASISTENTE A Y B OPERATIVO RECEPCION RECEPCIONISTA OPERATIVO VENTAS ASISTENTE DE VENTAS OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS MESERO OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS CAMARERA OPERATIVO ALIMENTOS Y BEBIDAS HOSTESS OPERATIVO RECEPCION RECEPCIONISTA OPERATIVO Fuente: Elaboración propia, 2009. El asterisco junto al nombre del hotel, indica que el mismo está catalogado como cinco estrellas.
99 Parte del levantamiento del perfil consistió en recopilar información con relación a los cargos y el objetivo principal de cada uno de ellos, para conocer la responsabilidad que el profesional adquiere cuando posee determinado cargo. Cuadro II.3.1.3 Descripción de los objetivos principales de cada cargo HOTELES / CARGOS OBJETIVO PRINCIPAL AKROS BANQUETES Atención y servicio al cliente mas personalizada CAJERO Atención al cliente RECEPCIONISTA Atención y servicio al cliente VENTAS Atención y servicio al cliente mas personalizada BARNARD JEFES Y SUPERVISORES Trabajo en equipo, dispuesto siempre a colaborar RECEPCIONISTA Atención y servicio al cliente CHALET SUISSE CAPITAN DE RESTAURANTE Gerenciar restaurante HOUSE KEPPER Mantener habitaciones limpias y ocuparse de la decoración JEFE DE RECEPCIONES Mantener relaciones publicas y reservas DANN CARLTON AGENTE BUSINESS CENTER Ayudar a utilizar el computador business center AGENTE CALL CENTER Receptar llamadas y reservaciones ASISTENTE DE RECEPCION Coordinar con las recepcionistas en todo CAPITAN DE RESTAURANTE Coordinar meseros, banquetes y restaurantes COCINERO Ayudar con la comida en los eventos y también con el personal EJECUTIVO DE VENTAS A Y B Ayudar a organizar eventos EMBASSY JEFE DE A Y B Manejar costos JEFE DE BANQUETES Brindar una buena atención RECEPCIONISTA Realizar check in, check out y reservas LA COLINA JEFE DE A Y B Costos, recetas, estado y calidad de productos y servicios JEFE DE HABITACIONES Buscar el mantenimiento y estabilidad del producto principal que es la hab JEFE DE OPERACIONES Contacto sobre reservas, tarifas, calidad MARRIOT ASISTENTE DE HOUSE KEEPER Controlar limpieza de las habitaciones, emitir reportes BAR TENDER Preparar bebidas, controlar stock de bebidas disponibles COCINERO Preparación segura de alimentos para clientes CONSERGE Solicitudes especiales de huéspedes, tours, reservaciones de clientes MESERO Tomar pedidos y recibir cuentas de clientes, preparar mesas, limpiar mesas RECEPCIONISTA Check in - check out, pago de estadia TELEFONISTA Contestar llamadas internas y externas, recibir pedidos de room service PATIO ANDALUZ DIRECTOR DE A Y B Responder por la preparación y presentación de los alimentos GERENTE DE HABITACIONES Controlar las tareas y actividades de los diferentes departamentos JEFE DE RECEPCIONES Coordinar y controlar las actividades del personal que labora en el departa REINA ISABEL GERENTE DE OPERACIONES Coordinar con todo el personal los eventos GERENTE DE VENTAS Organizar e impulsar el departamento de ventas JEFE DE RECEPCIONES Organizar el grupo de recepción para que se cumpla con todo lo que el hot Fuente: Elaboración propia, 2009.
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