ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ... - Segib

II
Panorama general de los recursos humanos en el sector hotelero en la
región
El crecimiento del sector turístico y su aporte a la riqueza nacional es una
constante en todos los países de América Latina, incremento favorecido por el importante
patrimonio que poseen estos países, destacando los recursos naturales, y que augura un
desarrollo sostenido de este sector en los próximos años. No obstante, existen diversos
factores que ralentizan su desarrollo, entre los que cabe destacar, las deficiencias del
capital humano y la calidad en el servicio y, sobre todo, las dificultades de partida
(infraestructura básica, comunicaciones, desarrollo del tejido empresarial y otras) que
muestran gran parte de estos países.
Con respecto a la oferta y la demanda de recursos humanos en el sector del
turismo, se determinó la existencia de una brecha entre las necesidades del sector
hotelero y las competencias de los estudiantes titulados en instituciones de turismo y
hotelería. Esta brecha está determinada principalmente por la limitada calidad reflejada
en el nivel de conocimientos, competencias y profesionalismo de los jóvenes graduados
necesarios para desempeñarse en las áreas del turismo y la hotelería.
En Colombia y Centroamérica, la asimetría se observa en la oferta de recursos
humanos preferentemente con formación técnica y tecnológica en detrimento de la
profesional; las razones corresponden a la desproporcionalidad que se presenta entre el
mayor esfuerzo de la segunda (exigencia académica, tiempo, inversión) y la cada vez
más reducida diferencia en la remuneración recibida, la ventaja en esta subregión es que
se da prioridad a la formación de mandos operativos. Sin embargo en países como
México, el graduarse con una certificación de camarero, cocinero o hostess aún no es
bien visto por la misma sociedad, por lo que el problema de formar gente capacitada en
mandos medios se agudiza aún más.
Pero, además de lo anterior, el estudio nos ha permitido detectar una serie de
problemas que nos conducen a retos en la formación del sector. Por ejemplo, en la
Riviera Maya, los empresarios del sector turístico han manifestado en forma reiterada su
preocupación, ante diversas instancias, por la inexistencia de personal cualificado
para ocupar puestos operativos. En Argentina, en los años 2006 y 2007 no se cubrió el
40,4% de los puestos de carácter técnico y operativo del sector hotelero y de
restauración. En Colombia, el sector hotelero viene demandando del sector educativo un
mayor énfasis en la formación de los futuros colaboradores con foco en las competencias
laborales, en especial de los perfiles ocupacionales correspondientes a los técnicos y
tecnólogos.
Esta problemática es resultado del crecimiento acelerado de la oferta hotelera,
por lo que se ha generado una demanda de recursos humanos de carácter operativo y
de mandos medios que no puede ser cubierta por la población residente.
El fomento a la inversión hotelera y los espacios turísticos necesitan de capital
humano para su desarrollo, por lo que es importante considerar que los programas
turísticos enfocados a las inversiones turísticas que realizan los gobiernos tomen en
cuenta simultáneamente la formación del recurso humano. En la Riviera Maya, la
Asociación de Hoteles es la encargada de realizar las estrategias de desarrollo de
recursos humanos para la región.