Fabriktællingen i Norge 1909. Fjerde hefte. Produksjonsstatistik.

Pabriktælling 140
1909.
\••■■•■•■•,,,■■1•11111.1..."
8. Tilvirkning av bakervarer, chokolade etc.
Av herhenhorende bedrifter omfattet Fabriktællingen ialt 63 med 1 366
arbeidere, nemlig 12 bakerier og konditorier, 8 kjæks- og knEekkebrodfabrikker,
17 chokolade- og dropsfabrikker, 1 3 krydderimoller, 3 kaffesurrogatfabrikker og
20 kaffebrænderier. Den aller betydeligste del av denne industri blev imidlertid
drevet som haandverk og smaaindustri og kom saaledes ikke til at bli medtat i
denne tællings opgaver. Riksforsikringsanstaltens Industristatistik, som omfatter
langt flere av haandverksbedrifterne, opgir saaledes for 1909: 411 herhenhørende
bedrifter med 2 644 arbeidere. I 1912 var ifølge samme antallet av bedrifter
445 med 3 550 arbeidere. Endelig kan det nævnes, at Haandverkstællingen for .
1910 bare av bakerier og konditorier omfattet 1 643 med et samlet personel
paa 5043.
Bak erier n es og k ondi tori er n es raastofopgaver er meget mangelfulde
og saaledes litet brukbare. Produktionsopgaver derimot har LO av de 12
bedrifter avgit, mens ogsaa saadanne mangler for 2 av de aller største bedrifter.
De 10 bedrifter, soin har avgit opgaver, har opgit ialt at tilvirke bakervarer for
1 264 587 kr. SaTmenligningsvis kan nævnes, at 610 av haandverkets bakerier
opgav at tilvirke bakervarer for 16 771 330 kr.
De 8 kjæks- og kneekkebrødfabrikker har samtlige opgit sit
raastofforbruk nemlig til 999 435 kg. mel, 91 337 kg. sukker, 46 239 kg. sinew
og 46 945 kg. forskjellige andre raastoffer som melk, egg, fett etc. Av disse
raastoffer blev der ialt tilvirket 648 730 kg. kjæks til en værdi av 587 635 kr.,
373 091 kg. kneekkebrød til en værdi av 143 650 kr. og 40 817 kg. drops til
en værdi av 25 338 kr. Desuten opgav et av de ovennævnte bakerier at tilvirke
kjFeks for 60 000 kr.
Av de 18 chokolade- og dropsfabrik ker har samtlige avgit opgayer
over de vigtigste raastoffer, nemlig 679 529 kg. kakaobonner og kakaomasse,
'2 085 952 kg. sukker og 307 514 kg. glykose og sirup. 2 Av disse raastoffer
blev der ialt tilvirket 1 689 900 kg. chokolade og kakaopulver, 1 412 152
kg. drops, drogées og marsipan og for 118 230 kr. lakris 'etc. Desuten blev der
soin for nævnt ved kjæksfabrikkerne tilvirket 40 817 kg. drops til en værdi av
25 338 kr. For denne gruppe mangler opgaver kun for nogen mindre bedrifters
vedkommende.
Ved de 3 k r y dderim oiler blev der formalt krydderier for en samlet
leiebetaling av 5 168 kr. Desuten blev der i forbindelse med kaffebrænderier utfort
krydderimaling for 6 000 kr.
Desuten er under statistikkens bearbeidelse opgaver avgit ogsaa av en chokoladefabrik
med 54 arbeidere.
Desuten blev av et par bedrifter det samlede forbruk av disse stoffer opgit til
88 207 kr.