Arbetslivets (o)synliga murar, SOU 2006:59 (pdf 2,9 MB) - Regeringen

SOU 2006:59 Den andra arbetskraften
olika arbeten och därför kan sägas vara numerärt flexibel var också
funktionellt flexibel.
Paula: Men om man talar konkret, vad är det för jobb du gör?
P: Ja. Det är alltså servicen, det är service?
Paula: Serverar du?
P: Ja, sen kan jag göra en massa andra grejer om det finns tid.
Paula: Har du en massa andra arbetsuppgifter?
P: Hamnar jag i restaurangen så kan jag hamna i kallskänken, och i
köket och i baren, så det är inte bara det att man serverar. Det finns ju
en massa annat runt om. Men serveringen är ju det viktiga.
Paula: Men vet folk på arbetsplatsen att ”om det behövs folk där så
hoppar jag in där”. Hur vet man det?
P: Jag jobbar med allt i alla inom restaurang, man ska ju vara flexibel
det har du väl hört.
Patricia hade två olika arbeten och på båda ställen ringdes hon in
vid behov. Den numerära flexibiliteten blir tydlig, men det finns
också en funktionell flexibilitet då informanterna återkom till att
deras arbetsuppgifter alltid var mycket omfattande och skiftande.
Vi ser hur de olika formerna av flexibilitet vävs samman: numerärt
då man arbetar vid behov och funktionellt då man arbetar där
behoven finns på arbetsplatsen. Det var flera av informanterna som
just beskrev att de sällan hade endast en arbetsuppgift, utan de
flesta roterade på olika sysslor beroende på den rådande underbemanningen
på arbetsplatserna.
Jeanette var i trettioårsåldern och hade utbildat sig för jobb inom
livsmedelsbranschen. Hon hade arbetat sedan hon tog studenten.
Hon hade varit på många olika arbetsplatser och haft varierande
arbetsuppgifter. Enligt Jeanette var det få av hennes vänner som
haft tillsvidareanställningar, vilket hon upplevde som positivt.
J: Jag har inte många kompisar som har varit på ett och samma ställe
under lång tid, men det är också tack vare att man vill göra annat
också. Att man vill utvecklas. Jobbar du på en grekisk restaurang, och
där bara är grekisk mat så jobbar du där ett år och sen vill du jobba
någon annanstans där det finns annan mat och andra människor.
Annars så är det framförallt kockarna dom måste ju byta, dom måste
ju jobba med olika menyer, olika konstellationer, det finns ingen som
vill ha dom annars.
P: Att man inte vill anställa för att dom inte har bredd?
J: Nää precis, dom måste ha en bredd. Det är ju samma, jag har jobbat
med allt från bakning på ett center till fina restauranger, då har man ju
en bredd, så kommer du till arbetsgivaren så kan du göra hamburgare
om det skulle vara så eller baka, men du kan även göra såser från grun-
293